在我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖称分�，通過發(fā)酵技術獲得的是
①面包  ②純凈水  ③腐乳  ④鮮果汁 ⑤醬油   ⑥酸奶
A．①②③⑤B．①③⑤⑥C．⑤②③⑥D．①③④⑥
B

試題分析：發(fā)酵技術是指以動植物產(chǎn)品為原料，通過微生物的作用，可以生產(chǎn)出人們喜愛的風味食品和飲料。制作面包需要加入酵母菌進行發(fā)酵，產(chǎn)生的二氧化碳遇熱膨脹，面包出現(xiàn)大量的孔隙變得松軟；酸奶需要加入乳酸菌，在適宜的溫度和無氧條件下可以使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸；制作腐乳需要加入曲霉、毛霉等，在適宜的溫度下，經(jīng)過發(fā)酵作用被產(chǎn)生腐乳；醬油是加入了米曲霉菌而制成的。 純凈水和鮮果汁不需要加入微生物制成。故選項B符合題意。
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

在冷藏的條件下，水果的保鮮時間長，這是因為低溫可殺菌．______．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

炎熱的夏天，食物很容易變餿，引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是
A．夏天空氣潮濕，化學物質(zhì)的污染嚴重
B．食品本身的營養(yǎng)物質(zhì)含量過高
C．溫度較高，食物中的細菌、真菌大量繁殖
D．炎熱的夏天，食物的水分蒸發(fā)過快

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶是人們喜歡的食品，參與其發(fā)酵的主要微生物是
A．酵母菌B．乳酸菌C．甲烷菌D．青霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分多會抑制細菌的繁殖和生長。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

食品的腐敗變質(zhì)主要是由于細菌或真菌的生長和繁殖導致，那么在日常生活中最常用的食品保存方法有（ ）
①保持干燥 ②保持濕潤 ③高溫 ④低溫 ⑤暴露在空氣中 ⑥隔絕空氣
A．①③B．①④⑥C．②③⑥D．②④⑤

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

《舌尖上的中國》播出后產(chǎn)生了巨大反響，也引發(fā)了人們對食物選材、制作等的極大關注，下列食品與所使用的微生物的對應關系不正確的是                  （  ）
A．泡菜—乳酸菌B．面包—曲霉菌
C．白酒—酵母菌D．食醋—醋酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

我們制作下列食品，不需要細菌或真菌參與的是
A．酸奶B．米酒C．醋D．豆腐

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

很多人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物
A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉D．枯草桿菌

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