泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜時(shí)，泡菜壇不僅要加蓋，而且還要用水封口，這樣做的目的是

A．防止泡菜壇中產(chǎn)生的酸味揮發(fā)
B．增加壇內(nèi)的空氣濕度
C．防止塵埃等污染
D．隔絕空氣，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境

D

解析試題分析：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使菜具有特殊的風(fēng)味，同時(shí)乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則，如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量，同時(shí)加蓋還可以防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā)，故D符合題意。
考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：2016屆甘肅莊浪縣陽川中學(xué)初一上期第三次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

打開你的影集，你會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的你，比童年的你長高了許多，你知道這是為什么嗎？

A．細(xì)胞分裂和生長的結(jié)果　 B．細(xì)胞分化的結(jié)果

C．細(xì)胞分裂的結(jié)果 D．細(xì)胞生長的結(jié)果

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

制作臨時(shí)裝片時(shí)，用于觀察的材料一定要

A．薄而不透明 B．薄而透明 C．厚而不透明 D．無色不透明

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

制作洋蔥鱗片葉表皮細(xì)胞臨時(shí)裝片過程的正確步驟是

①在載玻片中央滴一滴清水

②把載玻片、蓋玻片擦干凈

③蓋好蓋玻片

④把撕下的洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮侵入載玻片上的水滴中展平⑤染色

A．②①③④⑤ B． ②①④③⑤ C． ①④⑤②③ D． ③①②④⑤

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列物體中屬于生物的是

①陽光 ②松樹 ③空氣 ④細(xì)菌 ⑤金魚 ⑥水 ⑦病毒 ⑧土壤⑨珊瑚蟲 ⑩藻類

A．①③⑤⑦⑨ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑦⑨⑩ D．①③⑥⑧

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

制作四川泡菜時(shí)，壇口需要加水密封的目的是

A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖
B．阻止塵埃、細(xì)菌進(jìn)入，防止污染
C．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵
D．利于醋酸菌產(chǎn)生酸味物質(zhì)

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

很多長沙人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物？（ ）

A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉 D．枯草桿菌

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是(    )

A．是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
B．是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
C．是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
D．是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì)

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

在遺傳過程中，總是父親的基因遺傳給兒子，母親的基因遺傳給女兒。      （   ）

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同步練習(xí)冊答案