制作四川泡菜時，壇口需要加水密封的目的是

A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖
B．阻止塵埃、細菌進入，防止污染
C．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵
D．利于醋酸菌產(chǎn)生酸味物質(zhì)

C

解析試題分析：四川泡菜利用了乳酸菌發(fā)酵的原理，乳酸菌需要在無氧的環(huán)境和適宜的溫度條件下才能將乳糖分解成乳酸，選C
考點：本題考查乳酸發(fā)酵的原理，解答此題需要學(xué)生知道制作四川泡菜是利用了乳酸發(fā)酵的原理，還要懂得乳酸菌的生活特點。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：2016屆甘肅莊浪縣陽川中學(xué)初一上期第三次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

植物體的各種細胞在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能上有很大差異，與其相關(guān)的是………（    ）

A.細胞的分裂          B.細胞的分化 C.細胞的生長         D.細胞的增多

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

我們?nèi)梭w細胞中有23對染色體，體細胞經(jīng)分裂后的新細胞中的染色體的數(shù)目是

A． 23條 B． 23對 C． 46對 D． 13對

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

影響沙漠中植物生活的最主要非生物因素是

A．陽光 B．空氣 C．水 D．溫度

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜時，泡菜壇不僅要加蓋，而且還要用水封口，這樣做的目的是

A．防止泡菜壇中產(chǎn)生的酸味揮發(fā)
B．增加壇內(nèi)的空氣濕度
C．防止塵埃等污染
D．隔絕空氣，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

發(fā)酵食品的制作離不開細菌和真菌，實質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（ ）有關(guān)。

A．抗生素B．多種酶C．有機物D．無機鹽

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

在酸奶和泡菜制作過程中利用的微生物是（    ）

A．酵母菌 B．大腸桿菌 C．乳酸菌種 D．霉菌 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病的細菌是哪一種（   ）

A．硫細菌 B．破傷風(fēng)桿菌 C．鏈球菌 D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

構(gòu)成生物體的有機物最早形成在原始海洋中．

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同步練習(xí)冊答案