Question

5．小陽(yáng)同學(xué)學(xué)習(xí)了有關(guān)酵母菌發(fā)酵的知識(shí)，對(duì)發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生了興趣．在家做了如圖所示的實(shí)驗(yàn)：將兩個(gè)礦泉水瓶分別編為甲瓶和乙瓶，甲瓶裝入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升水，乙瓶裝入3克干酵母、100毫升水，將兩瓶放置在冰箱的冷藏內(nèi)4小時(shí)．則（　�。�

• A． 該實(shí)驗(yàn)的變量是溫度
• B． 兩瓶的小氣球都不能鼓起來(lái)
• C． 該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酵母菌能將白砂糖分解
• D． 若甲的小氣球鼓起來(lái)可說(shuō)明酵母菌代謝產(chǎn)生了氧氣

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．
對(duì)照實(shí)驗(yàn)在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．

解答 解：A、甲乙兩瓶除白砂糖這一條件不同，其它條件都相同，因此該實(shí)驗(yàn)的變量是白砂糖．故A錯(cuò)誤；
B、乙瓶由于沒(méi)有白砂糖，酵母菌沒(méi)有有機(jī)物可分解，無(wú)論溫度高低都不會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，小氣球都不能鼓起來(lái)；甲放置在冰箱的冷藏室內(nèi)4小時(shí)，由于溫度太低，酵母菌的活動(dòng)微弱，也不會(huì)產(chǎn)生較多的二氧化碳?xì)怏w，因此，甲瓶的小氣球也不能鼓起來(lái)．故B正確；
C、該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是酵母菌的發(fā)酵受溫度影響．故C錯(cuò)誤；
D、有氧氣時(shí)，酵母菌把萄萄糖分解為二氧化碳和水．無(wú)氧氣時(shí)，把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精．產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w．若甲的小氣球鼓起來(lái)可說(shuō)明酵母菌代謝產(chǎn)生了二氧化碳，故D錯(cuò)誤；
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 對(duì)發(fā)酵的原理及受外界因素（溫度）的影響、控制變量的掌握是本題考查的目的．