Question

20．辣椒炒肉是一道湖南的名菜，以它獨(dú)特的風(fēng)味深受人們的喜愛，但對于經(jīng)常吃辣椒炒肉這一行為，人們有著不同的看法．請分析材料，回答下列問題．
（1）從營養(yǎng)學(xué)角度來看，你認(rèn)為經(jīng)常吃辣椒炒肉而很少吃其他菜是否合理，并說明理由：辣椒中含維生素C最多，肉中富含蛋白質(zhì)和脂肪，由此可見：辣椒炒肉營養(yǎng)全面合理．．
（2）要了解人們對經(jīng)常吃辣椒炒肉的看法，可采用調(diào)查法．
（3）很多人認(rèn)同可以經(jīng)常吃辣椒炒肉，因為湖南人經(jīng)常吃辣椒炒肉，且從沒有被報道因吃辣椒炒肉而食物中毒．還有人非常贊同經(jīng)常吃辣椒炒肉，因為辣椒營養(yǎng)豐富，有許多保健作用和重要的藥用價值，如會擴(kuò)張微血管、促進(jìn)循環(huán)、預(yù)防動脈硬化等．對于居處潮濕的人，還可以預(yù)防風(fēng)濕病和凍傷．
（4）也有人不是很贊同經(jīng)常吃辣椒炒肉，特別是有食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、高血壓、肺結(jié)核病的人應(yīng)慎食．因為辣椒的強(qiáng)刺激會破壞胃黏膜或腸壁，造成胃腸痙攣、絞痛，誘發(fā)胃腸疾�。�．
（5）綜合上述分析，你對吃辣椒炒肉的觀點(diǎn)是：辣椒炒肉作為一道受大眾喜愛的湖南家常名菜．可以適量食用，但是不能吃太多．．

Answer 1

分析 （1）食物中的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素．
（2）調(diào)查法 一般是在自然的過程中進(jìn)行的，通過訪問、座談、問卷、測驗和查閱書面材料等方式去搜集反映研究對象的材料．調(diào)查時首先要明確調(diào)查目的和調(diào)查對象，制訂合理的調(diào)查方案．調(diào)查過程中有時因為調(diào)查的范圍很大，就要選取一部分調(diào)查對象作為樣本．調(diào)查過程中要如實記錄．對調(diào)查的結(jié)果要進(jìn)行整理和分析，有時要用數(shù)學(xué)方法進(jìn)行統(tǒng)計．

解答 解：（1）食物中的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素．辣椒中含維生素C最多，肉中富含蛋白質(zhì)和脂肪，由此可見：辣椒炒肉營養(yǎng)全面合理．
（2）要了解人們對經(jīng)常吃辣椒炒肉的看法，可采用調(diào)查法．
（3）辣椒炒肉是一道受大眾喜愛的湖南家常名菜．迄今為止從沒有報道吃辣椒炒肉而食物中毒的．還有人非常贊同經(jīng)常吃辣椒炒肉，因為辣椒含維生素C最多．可預(yù)防壞血病，提高人體抵抗力，辣椒可以擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)．對于居處潮濕的人，還可以預(yù)防風(fēng)濕病和凍傷．
（4）據(jù)（3）可見：吃辣椒炒肉有很多好處，但是不能吃多，吃多容易上火．特別是有食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、高血壓、肺結(jié)核病的人應(yīng)慎食．因為辣椒的強(qiáng)刺激會破壞胃黏膜或腸壁，造成胃腸痙攣、絞痛，誘發(fā)胃腸疾病．
（5）綜上所述，辣椒炒肉作為一道受大眾喜愛的湖南家常名菜．可以適量食用，但是不能吃太多．
故答案為：（1）辣椒中含維生素C最多，肉中富含蛋白質(zhì)和脂肪，由此可見：辣椒炒肉營養(yǎng)全面合理．
（2）調(diào)查法；
（3）食物中毒；
（4）破壞胃黏膜或腸壁，造成胃腸痙攣、絞痛，誘發(fā)胃腸疾�。�
（5）辣椒炒肉作為一道受大眾喜愛的湖南家常名菜．可以適量食用，但是不能吃太多．

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