鑒定牛奶中含有蛋白質(zhì)的方法是 ( )
A.加碘液 B.加入質(zhì)量分數(shù)為0.1%的高錳酸鉀溶液
C.加入雙縮脲試劑 D.加入生理鹽水
C
【解析】
試題分析:食物中是否含有蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)的含量多少,可用雙縮脲試劑檢測,在堿性溶液中,雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng),形成紅褐色絡(luò)合物,由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵,因此,蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑,震蕩均勻,會觀察到出現(xiàn)紅褐色的現(xiàn)象,所以應(yīng)用雙縮脲試劑可檢測蛋白質(zhì)。
考點:本題考查的是蛋白質(zhì)的檢驗。
點評:此題為基礎(chǔ)題,難度一般,解答此題的關(guān)鍵是熟知蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑來檢驗。
科目:初中生物 來源:2012-2013學(xué)年福建省建甌二中七年級下學(xué)期第一次月考生物試卷(帶解析) 題型:單選題
鑒定牛奶中含有蛋白質(zhì)的方法是 ( )
A.加碘液 | B.加入質(zhì)量分數(shù)為0.1%的高錳酸鉀溶液 |
C.加入雙縮脲試劑 | D.加入生理鹽水 |
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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題
A.加碘液 |
B.加入質(zhì)量分數(shù)為0.1%的高錳酸鉀溶液 |
C.加入雙縮脲試劑 |
D.加入生理鹽水 |
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科目:初中生物 來源:2012-2013學(xué)年福建省南平市建甌二中七年級(下)第一次月考生物試卷(解析版) 題型:選擇題
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