鑒定牛奶中含有蛋白質(zhì)的方法是（　�。�
A．加碘液
B．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的高錳酸鉀溶液
C．加入雙縮脲試劑
D．加入生理鹽水
食物中是否含有蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)的含量多少，可用雙縮脲試劑檢測．在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成紅褐色絡(luò)合物．由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現(xiàn)紅褐色的現(xiàn)象，所以應(yīng)用雙縮脲試劑可檢測蛋白質(zhì)．
故選：C
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

鑒定牛奶中含有蛋白質(zhì)的方法是（　�。�

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科目：初中生物 來源：2012-2013學(xué)年福建省建甌二中七年級下學(xué)期第一次月考生物試卷（帶解析） 題型：單選題

鑒定牛奶中含有蛋白質(zhì)的方法是 （　 　）

A．加碘液B．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為０.１％的高錳酸鉀溶液
C．加入雙縮脲試劑D．加入生理鹽水

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科目：初中生物 來源：2015屆福建省七年級下學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

鑒定牛奶中含有蛋白質(zhì)的方法是 （　 �。�

A．加碘液                               B．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為０.１％的高錳酸鉀溶液

C．加入雙縮脲試劑                        D．加入生理鹽水

 

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科目：初中生物 來源：2012-2013學(xué)年福建省南平市建甌二中七年級（下）第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

鑒定牛奶中含有蛋白質(zhì)的方法是（ ）
A．加碘液
B．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的高錳酸鉀溶液
C．加入雙縮脲試劑
D．加入生理鹽水

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