Question

【題目】如圖是某一多肽的結構式：

請根據此化合物的結構分析回答：

（1）該化合物中有___________個氨基和__________個羧基．

（2）該化合物是由________種氨基酸失去_________分子水而形成的，這種方式叫做__________，該化合物叫___________肽．在形成時，相對分子質量減少了__________。

（3）肽鍵的化學元素組成是_________________。

Answer 1

【答案】1 1 4 4 脫水縮合 五 72 C、H、O、N

【解析】

1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同； 2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18； 3、蛋白質結構和功能不同的直接原因是：構成蛋白質的氨基酸種類、數目、排列順序和肽鏈的空間結構的不同； 4、分析題圖：題圖為某一多肽結構簡式，該多肽由5個氨基酸經脫水縮合形成，這5個氨基酸的R基依次為-CH2-C6H5-OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2。

（1）由題圖知，該化合物含有1條肽鏈，構成該化合物的5個氨基酸的R基中均無氨基和羧基，所以該化合物含有的氨基數=肽鏈數=1個，含有的羧基數=肽鏈數=1個．

（2）由以上分析知，該化合物含有5個R基（4個肽鍵），是由5個、4種氨基酸失去4個分子水而形成的五肽、也叫多肽，由氨基酸形成該化合物的反應叫脫水縮合；由氨基酸形成該化合物時，相對分子質量的減少量為失去的4個水分子的相對質量，其數值是18×4=72．

（3）肽鍵的結構式為—NH—CO—，因此肽鍵的化學元素組成為C、H、O、N．