【題目】近日,在美國斯坦福大學的《食物考古學——生產(chǎn)、消費和儀式》課程上,Liu教授讓學生嘗試利用大麥、木薯根(富含淀粉)等釀造古中國的啤酒,最終他們釀造了兩種不同的啤酒。請回答下列問題:

(1)古代釀酒需要的微生物主要是_______________。方法一“谷物→發(fā)芽”過程中,有機物的種類和含量變化情況是_____________,現(xiàn)代釀酒可通過添加“某物質(zhì)”而省略這一步驟,該“物質(zhì)”是_____________(填植物激素)。方法二“將木薯根咀嚼”的主要目的是_______________!凹訜帷焙汀爸蠓小倍际菫榱______________________________

2)釀酒結(jié)束后學生對啤酒的酒精含量進行檢測,結(jié)果發(fā)現(xiàn)酒精含量都為12%—16%,可能的原因是營養(yǎng)物質(zhì)減少及_______________。若學生在實驗后想檢測有無活菌的存在,可制作固體培養(yǎng)基,用____________進行計數(shù),他們最可能的統(tǒng)計結(jié)果是______________________________

(3)在該課程的后續(xù)學習中,他們想嘗試制作古中國貴族使用的玫瑰精油,通常采用_______________法從玫瑰花瓣中提取玫瑰精油。

【答案】 酵母菌 種類增多,含量減少 赤霉素 利用唾液淀粉酶將木薯根中的淀粉分解成麥芽糖 滅菌 酒精毒害,pH變化,使酵母菌死亡率上升,酒精發(fā)酵最終停止 稀釋涂布平板法 培養(yǎng)基上沒有菌落(或培養(yǎng)基上菌落數(shù)很少) 水蒸氣蒸餾

【解析】試題分析本題考查酒的制作,識記參與酒制作的微生物及其代謝類型,掌握酒制作的原理及條件,能結(jié)合所學的知識準確答題。

(1)釀酒主要利用的微生物是酵母菌,利用酵母菌的酒精發(fā)酵。谷物→發(fā)芽過程中,細胞內(nèi)代謝比較旺盛,有機物分解加快,因此有機物的種類增多,由于谷物→發(fā)芽過程中,細胞只進行呼吸作用,還不能進行光合作用,有機物的含量減少。赤霉素能促進發(fā)芽,因此現(xiàn)代釀酒可通過添加赤霉素,而省略谷物→發(fā)芽的過程。將木薯根咀嚼,利用唾液淀粉酶將木薯根中的淀粉分解成麥芽糖。加熱和煮沸目的都是為了滅菌。

(2)酒精發(fā)酵過程中會產(chǎn)生酒精和二氧化碳,導致pH發(fā)生變化,且酒精毒害,不適宜酵母菌生存,使酵母菌死亡率上升,導致酒精發(fā)酵最終停止。要測定培養(yǎng)液中微生物的菌體數(shù),可在顯微鏡下用血細胞計數(shù)板直接計數(shù)要測定其活菌數(shù)量,可選用稀釋涂布平板法進行計數(shù),由于酵母菌基本死亡或數(shù)量很少,因此培養(yǎng)基上沒有菌落或培養(yǎng)基上菌落數(shù)很少。

(3)提取玫瑰精油,通常采用水蒸氣蒸餾法從玫瑰花瓣中提取。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列有關(guān)腐乳制作的說法中,正確的是( )

A.發(fā)酵瓶可用沸水消毒

B.豆腐的發(fā)酵以曲霉為主

C.裝瓶腌制時底層處需加大用鹽量

D.制作鹵湯時,酒精的含量越高越好

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】圖甲、乙、丙、丁分別是對四種生物體內(nèi)正在進行分裂的細胞進行觀察的結(jié)果(圖示中的染色體只代表其狀態(tài),不表示具體數(shù)目).下表中對甲、乙、丙、丁提出的假設及相應的結(jié)論中,與圖示相符的是(

選項

假設

結(jié)論

A

甲圖為二倍體西瓜的體細胞

下個時期細胞中將出現(xiàn)核膜和中心體

B

乙圖為二倍體植物花粉發(fā)育成的植株的體細胞

產(chǎn)生的子細胞是體細胞或精細胞

C

丙圖為果蠅的體細胞

染色體①和②來自于同一個親本

D

丁圖為雄果蠅精巢中的細胞

c組細胞中不可能出現(xiàn)四分體


A.A
B.B
C.C
D.D

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】為研究神經(jīng)干的興奮傳導和神經(jīng)—肌肉突觸的興奮傳遞,將蛙的腦和脊髓損毀,然后剝制坐骨神經(jīng)—腓腸肌標本,如下圖所示。實驗過程中需要經(jīng)常在標本上滴加任氏液(成分見下表),以保持標本活性。請回答下列問題:

成分

含量

成分

含量

NaCl

6.5

NaHCO3

0.2

KCl

0.14

NaH2PO4

0.01

CaCl2

0.12

葡萄糖

2.0

任氏液成分(g/L)

(1)任氏液中維持酸堿平衡的成分有__________,其Na/K比與體液中__________的Na/K比接近。

(2)任氏液中葡萄糖的主要作用是提供能量,若將其濃度提高到15%,標本活性會顯著降低,主要是因為_______________。

(3)反射弧五個組成部分中,該標本仍然發(fā)揮功能的部分有_________________

(4)刺激坐骨神經(jīng),引起腓腸肌收縮,突觸前膜發(fā)生的變化有_______、________

(5)神經(jīng)—肌肉突觸易受化學因素影響,毒扁豆堿可使乙酰膽堿酯酶失去活性;肉毒桿菌毒素可阻斷乙酰膽堿釋放;箭毒可與乙酰膽堿受體強力結(jié)合,卻不能使陽離子通道開放。上述物質(zhì)中可導致肌肉松弛的有_________________。

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】19世紀30年代創(chuàng)立的細胞學說的最主要的意義是

A. 證明病毒不具有細胞結(jié)構(gòu)

B. 證明生物之間存在親緣關(guān)系

C. 使人們對生物體的結(jié)構(gòu)認識進入微觀世界

D. 發(fā)現(xiàn)動植物細胞的不同之處

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】Fabry病是一種遺傳性代謝缺陷病,由編碼α-半乳糖苷酶A的基因突變所致.下圖是該病的某個家系遺傳系譜,通過基因測序已知該家系中表現(xiàn)正常的男性不攜帶致病基因.下列分析錯誤的是( )

A.該病屬于伴X隱性遺傳病

B.2一定不攜帶該病的致病基因

C.該病可通過測定α-半乳糖苷酶A的活性進行初步診斷

D.可利用基因測序技術(shù)進行產(chǎn)前診斷來確定胎兒是否患有此病

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】圖甲是DNA復制示意圖,其中一條鏈首先合成較短的片段(如a1、a2 , b1、b2等),然后再由相關(guān)酶連接成DNA長鏈;圖乙是基因表達示意圖.下列敘述正確的是(
A.圖甲中復制起點在一個細胞周期中可起始多次
B.圖甲中連接b1與b2片段的酶是RNA聚合酶
C.圖乙過程①的編碼鏈中每個脫氧核糖均連有一個磷酸和一個堿基
D.圖乙過程②中能與物質(zhì)b發(fā)生堿基配對的分子含有氫鍵

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某氨基酸分子含有兩個氨基,其中一個氨基和羧基連在同一個碳原子上,則另一個氨基應是( )

A. 和羧基連在同一個碳原子上

B. 一定連在羧基上

C. 連在R基上

D. 與氨基相連

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】圖中①—④表示某細胞的部分細胞器。下列有關(guān)敘述正確的是

A. 該圖是高倍光學顯微鏡下看到的結(jié)構(gòu)

B. 此細胞不可能是原核細胞,可能是動物細胞,也可能是植物細胞

C. 結(jié)構(gòu)②在有絲分裂前期能復制倍增

D. 結(jié)構(gòu)①和④都會發(fā)生腺嘌呤與胸腺嘧啶配對

查看答案和解析>>

同步練習冊答案