Question

[生物選修I：生物技術(shù)與實(shí)踐模塊]

    工業(yè)上常用發(fā)酵罐生產(chǎn)淀粉酶。某校研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)用發(fā)酵罐研究碳水化合物的種類對(duì)于微生物產(chǎn)生淀粉酶的影響：將多種不同碳水化合物用于研究實(shí)驗(yàn)中，pH維持在7～8之間，其他條件保持穩(wěn)定，測(cè)定淀粉酶的產(chǎn)量(相對(duì)值)，結(jié)果見(jiàn)表一：

(1)據(jù)表一，微生物能利用多種碳水化合物作為_(kāi)___________，使微生物可以在多種環(huán)境中生存，適應(yīng)能力強(qiáng)。   

(2)根據(jù)表一結(jié)果，關(guān)于碳水化合物種類對(duì)于微生物產(chǎn)生淀粉酶的影響，你有何結(jié)論?

_________                                                      __。

(3)進(jìn)一步探究酸堿度對(duì)于微生物產(chǎn)生淀粉酶產(chǎn)量的影響：只選用一種碳水化合物，結(jié)果見(jiàn)表二：

①這項(xiàng)研究中使用哪一類碳水化合物最適宜?                               。

②評(píng)價(jià)不同的酸堿度環(huán)境(酸性、微堿性、堿性)與微生物產(chǎn)生淀粉酶產(chǎn)量的關(guān)系。

表一                                              表二

pH		淀粉酶產(chǎn)量(相對(duì)值)
6.0		0
6.5		4
7．O	13
7.5		18
8．O		14
8.5		11

碳水化合物的來(lái)源	淀粉酶產(chǎn)量(相對(duì)值)
玉米淀粉	235
麥芽糖	179
乳糖	0
蔗糖	17
葡萄糖	52
不含糖	O

Answer 1

(1)碳源

(2)以淀粉為原料，微生物產(chǎn)生的淀粉酶多；以其他糖為原料，則微生物產(chǎn)生的淀粉酶較少或不產(chǎn)生；以不含糖的物質(zhì)做原料，則微生物不能產(chǎn)生淀粉酶

(3)①淀粉②微堿性環(huán)境下(pH=7.5時(shí))，微生物產(chǎn)生淀粉酶最多；在一定范圍內(nèi)隨堿性(或酸性)增強(qiáng)，微生物產(chǎn)生淀粉酶逐漸減少，直至不再產(chǎn)生。