下圖表示葡萄酒釀制的簡單過程，請據(jù)圖分析：
(1)從上圖可知，甲圖是為了使酵母菌進行_______，以增加酵母菌的數(shù)量，乙圖是為了使酵母菌______獲得葡萄酒。最后，可以用_______試劑檢驗是否有酒精生成。整個釀制過程一般將溫度控制在18-25℃，原因是__________。
(2)甲圖中葡萄汁和白糖的混合液為酵母菌提供的營養(yǎng)成分有_______________。為防止發(fā)酵液被污染，對使用的器具要___________并晾干，并用___________消毒。
(3)從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時，最常用的接種方法有__________和___________兩種。接種后，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的菌落，在生態(tài)學上,這些菌落被稱為____________。
(4)工業(yè)生產(chǎn)上為提高葡萄出汁率并使果汁變得澄清，生產(chǎn)中常需用到________。為了能反復利用酵母菌,需要將純化后并經(jīng)過繁殖培育得到的酵母菌與海藻酸鈉溶液混合制成“凝膠珠”，這是使用________法來固定酵母細胞。
(1)有氧呼吸   發(fā)酵   重鉻酸鉀   這一溫度最適合酵母菌生長和繁殖
(2)碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子   清洗干凈   70%酒精
(3)平板劃線法  稀釋涂布平板法   種群
(4)果膠酶    包埋
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2013-2014學年江西景德鎮(zhèn)高三第一次質(zhì)檢生物卷（解析版） 題型：綜合題

下圖表示葡萄酒釀制的簡單過程，請據(jù)圖分析：

（1）從上圖可知，甲圖是為了使酵母菌進行             ，以增加酵母菌的數(shù)量，乙圖是為了使酵母菌發(fā)酵獲得葡萄酒。最后，可以用__________試劑檢驗是否有酒精生成。整個釀制過程一般將溫度控制在18-25℃,原因是_________________。

（2）為防止發(fā)酵液被污染，對使用的器具要             并晾干，并用___________消毒。

（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時, 最常用的接種方法有稀釋涂布平板法和___________ 、___________兩種。接種后，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的        。（填“群落”或“種群”）

（4）泡菜的制作離不開       菌，在泡菜的腌制過各中，我們還要跟蹤檢測亞硝酸鹽的含量，膳食中的亞硝酸鹽一般___________（會、不會）危害人體健康。亞硝酸在特定的條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物           。

 

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科目：高中生物 來源：2012-2013學年遼寧省五校協(xié)作體高三沖刺生物試卷 題型：綜合題

下圖表示葡萄酒釀制的簡單過程，請據(jù)圖分析：

（1）從上圖可知，甲圖是為了使酵母菌進行             ，以增加酵母菌的數(shù)量，乙圖是為了使酵母菌 ___ 獲得葡萄酒。最后，可以用__________試劑檢驗是否有酒精生成。整個釀制過程一般將溫度控制在18-25℃,原因是_________________。

（2）甲圖中葡萄汁和白糖的混合液為酵母菌提供的營養(yǎng)成分有__________________。為防止發(fā)酵液被污染，對使用的器具要             并晾干，并用___________消毒。

（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時, 最常用的接種方法有_________和__________兩種。接種后，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的菌落,在生態(tài)學上,這些菌落被稱為______________。

（4）工業(yè)生產(chǎn)上為提高葡萄出汁率并使果汁變得澄清，生產(chǎn)中常需用到____________。為了能反復利用酵母菌,需要將純化后并經(jīng)過繁殖培育得到的酵母菌與海藻酸鈉溶液混合制成“凝膠珠”，這是使用___________法來固定酵母細胞.

 

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科目：高中生物 來源：2012-2013學年江西省協(xié)作體高三5月第二次聯(lián)考生物試卷 題型：綜合題

下圖表示葡萄酒釀制的簡單過程，請據(jù)圖分析：

 

（1）從上圖可知，甲圖是為了使酵母菌進行      ，以增加酵母菌的數(shù)量，乙圖是為了使酵母菌         獲得葡萄酒。最后，可以用__________試劑檢驗是否有酒精生成。整個釀制過程一般將溫度控制在18-25℃,原因是_________________。

（2）甲圖中葡萄汁和白糖的混合液為酵母菌提供的營養(yǎng)成分有__________________。為防止發(fā)酵液被污染，對使用的器具要             并晾干，并用___________消毒。

（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時, 最常用的接種方法有_________和__________兩種。接種后，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的菌落,在生態(tài)學上,這些菌落被稱為______________。

（4）工業(yè)生產(chǎn)上為提高葡萄出汁率并使果汁變得澄清，生產(chǎn)中常需用到____________。為了能反復利用酵母菌,需要將純化后并經(jīng)過繁殖培育得到的酵母菌與海藻酸鈉溶液混合制成“凝膠珠”，這是使用___________法來固定酵母細胞.

 

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科目：高中生物 來源：2010年江西省高二下學期第三次月考生物卷 題型：綜合題

下圖簡單表示葡萄酒的釀制過程，請據(jù)圖分析：

(1) 葡萄酒的釀制原理是：先通氣使酵母菌進行＿＿＿＿＿＿，以增加酵母菌的數(shù)量，然后使酵母菌＿＿＿＿＿＿獲得葡萄酒。

(2) 在甲中進行攪拌的目的是＿＿＿＿＿＿，乙中排出的氣體是發(fā)酵過程產(chǎn)生的＿＿＿＿；寫出甲、乙中有關的化學反應式：甲＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，乙＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(3) 隨著發(fā)酵過程的加深，液體密度會逐漸變低（可用密度計測量），其原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(4) 如果丙忘記蓋上蓋子，一段時間后會變酸，這是由于酒精在＿＿＿＿＿＿的作用下生成了＿＿＿＿＿＿， 寫出此時發(fā)生的化學反應式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

 

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