Question

下圖表示葡萄酒釀制的簡(jiǎn)單過(guò)程，請(qǐng)據(jù)圖分析：

（1）從上圖可知，甲圖是為了使酵母菌進(jìn)行             ，以增加酵母菌的數(shù)量，乙圖是為了使酵母菌發(fā)酵獲得葡萄酒。最后，可以用__________試劑檢驗(yàn)是否有酒精生成。整個(gè)釀制過(guò)程一般將溫度控制在18-25℃,原因是_________________。

（2）為防止發(fā)酵液被污染，對(duì)使用的器具要             并晾干，并用___________消毒。

（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時(shí), 最常用的接種方法有稀釋涂布平板法和___________ 、___________兩種。接種后，培養(yǎng)基上會(huì)出現(xiàn)一些分別由一個(gè)酵母菌繁殖而成的        。（填“群落”或“種群”）

（4）泡菜的制作離不開       菌，在泡菜的腌制過(guò)各中，我們還要跟蹤檢測(cè)亞硝酸鹽的含量，膳食中的亞硝酸鹽一般___________（會(huì)、不會(huì)）危害人體健康。亞硝酸在特定的條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物           。

 

Answer 1

【答案】

 

（1）有氧呼吸  重鉻酸鉀  這一溫度最適合酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖

⑵清洗干凈    70%的酒精⑶平板劃線法(0.5分)　稀釋涂布平板法（0.5分）   種群（4）乳酸菌（0.5分）   會(huì)（0.5分）    亞硝胺

【解析】

試題分析：⑴攪拌的目的是增加溶液中氧氣的含量，為了讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，增加酵母菌的數(shù)量。檢測(cè)酒精用重鉻酸鉀；在酒精發(fā)酵時(shí)，需要將溫度控制在18～25℃，這是酵母菌生長(zhǎng)的適宜溫度。⑵為防止雜菌干擾需要將器具洗凈消毒。⑶微生物接種方法有平板劃線法、稀釋涂布平板法和稀釋混合平板法；在培養(yǎng)基中有一個(gè)酵母菌形成的個(gè)體稱為種群。⑷制作泡菜是由乳酸菌，亞硝酸鹽對(duì)人體有害；在特定條件下，亞硝酸會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝胺。

考點(diǎn)：本題主要考查微生物發(fā)酵，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。