Question

12．為驗(yàn)證PH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)如下：
Ⅰ操作步驟：
（1）在1--5號(hào)試管中分別加入0.5%的淀粉液2ml．
（2）加完淀粉液后，向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液 3.00ml，使各試管中反應(yīng)液的PH依次穩(wěn)定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00．
（3）分別向1--5號(hào)試管中加入0.5%的唾液1ml，然后進(jìn)行37℃恒溫水浴．
（4）反應(yīng)過(guò)程中，每隔1分鐘從第3號(hào)試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時(shí)，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結(jié)果．
Ⅱ結(jié)果見(jiàn)表：
（注：“+”表示藍(lán)色的程度）

試管編號(hào)處理	1	2	3	4	5
PH	5.00	6.20	6.80	7.40	8.00
結(jié)果（顏色*）	++	+	橙黃色	+	++

Ⅲ請(qǐng)回答：
（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中要選擇37℃恒溫，原因是37度是酶的最適催化溫度，使實(shí)驗(yàn)的條件相同
（2）3號(hào)試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說(shuō)明淀粉被分解
（3）如果反應(yīng)速度過(guò)快，應(yīng)當(dāng)對(duì)唾液做怎樣的調(diào)整？加水稀釋
（4）該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是唾液淀粉酶的活性受PH的影響，PH=6.8時(shí)，酶的催化活性最強(qiáng)；酶的最適PH是6.8．

Answer 1

分析 根據(jù)題意可知，實(shí)驗(yàn)課題為“驗(yàn)證pH值對(duì)唾液淀粉酶活性的影響”，因此實(shí)驗(yàn)的自變量為PH值，因變量為淀粉分解的速度，溫度、淀粉液的量、唾液的量等均屬于無(wú)關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中無(wú)關(guān)變量要保持相同且適宜．
本實(shí)驗(yàn)運(yùn)用的實(shí)驗(yàn)原理是淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解，淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答 解：（1）該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，因此該實(shí)驗(yàn)的自變量為pH值，因變量是唾液淀粉酶的活性，則溫度為無(wú)關(guān)變量，探究實(shí)驗(yàn)中無(wú)關(guān)變量要保持相同且適宜，因此實(shí)驗(yàn)過(guò)程選擇37℃恒溫是為了排除溫度因素對(duì)結(jié)果的干擾，而且37℃是人體正常的體溫，也是人體內(nèi)酶的最適溫度．
（2）由于淀粉遇碘液變藍(lán)，而3號(hào)試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說(shuō)明淀粉已被完全分解．
（3）如果2、3、4號(hào)試管均變?yōu)槌赛S色，說(shuō)明淀粉也被水解，即反應(yīng)速率較快，因此可對(duì)唾液加水稀釋，從而減慢反應(yīng)速率．
（4）根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知實(shí)驗(yàn)結(jié)論為：唾液淀粉酶的活性受pH的影響，唾液淀粉酶最適pH值是6.8，高于或低于此pH時(shí)，酶活性逐漸降低．
 故答案為：
（1）37度是酶的最適催化溫度，使實(shí)驗(yàn)的條件相同
（2）淀粉被分解
（3）加水稀釋
（4）唾液淀粉酶的活性受PH的影響，PH=6.8時(shí)，酶的催化活性最強(qiáng)     6.8

點(diǎn)評(píng) 本題考查了pH值對(duì)酶活性影響的探究實(shí)驗(yàn)，意在考查考生分析實(shí)驗(yàn)表格的能力和實(shí)驗(yàn)探究能力，難度適中．考生在分析實(shí)驗(yàn)時(shí)運(yùn)用單一變量的原則，并且識(shí)記實(shí)驗(yàn)原理，即淀粉遇碘液變藍(lán)，如果呈現(xiàn)橙黃色，說(shuō)明淀粉已經(jīng)水解完全．