Question

【題目】I．根據(jù)以下實驗內(nèi)容回答問題：

①生物組織中還原糖的檢測 ②檢測花生子葉細胞內(nèi)的脂肪顆粒 ③生物組織中蛋白質(zhì)的檢測 ④生物組織中淀粉的檢測 ⑤觀察高等植物的葉肉細胞

（1）在上述實驗過程中，必須借助顯微鏡才能完成的是_______（填序號）。

（2）請選擇在實驗①中所用的藥品和方法：_____（填序號）。

①0．1g/mLNaOH ②0．1g/mLNaCl ③0．01/mLCuSO4 ④0．05g/mLCuSO4 ⑤分別使用 ⑥混合后再使用

（3）實驗②使用體積分數(shù)為50%的酒精，作用是___________。

II．紅薯和馬鈴薯都富含淀粉，但紅薯吃起來比馬鈴薯甜。為探究其原因，某興趣小組以紅薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，探究發(fā)現(xiàn)馬鈴薯不含還原糖，紅薯含有還原糖。有觀點認為：馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而紅薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，所以紅薯含還原糖。為驗證該觀點是否正確，設(shè)計如下實驗：

（4）請從下面選項中選擇實驗原理_________，淀粉酶的基本單位的結(jié)構(gòu)通式是___________。

①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖

②淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，與雙縮脲試劑反應(yīng)生成紫色

③還原糖與斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀

A．①② B．①③ C．②③ D．①②③

備選材料與用具：紅薯提取液（已去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（已去淀粉），斐林試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液等。

（5）實驗步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入紅薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液。

第二步：A．B兩支試管中各加入等量的質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液并保溫一段時間后。

第三步：A、B兩支試管中再各加入___________。

第四步：A、B兩支試管50—65°C水浴加熱2min，觀察顏色變化。

（6）實驗結(jié)果：_____________，結(jié)果表明該觀點正確。

（7）紅薯因富含淀粉而還用于釀酒，釀酒前曬干的過程中，減少的水分主要存在形式是__________，此過程中呼吸速率與含水量的關(guān)系可以準確表述為__________。

Answer 1

【答案】②和⑤ ①④⑥ 洗去浮色 B （等量）斐林試劑 A管出現(xiàn)磚紅色，B管不出現(xiàn)磚紅色 自由水 一定范圍內(nèi)，隨含水量的減少，呼吸速率逐漸減慢

【解析】

生物體內(nèi)三種有機物的鑒定原理：

	試劑	成分	實驗現(xiàn)象	常用材料
蛋白質(zhì)	雙縮脲試劑	A: 0.1g/mL NaOH	紫色	大豆 、蛋清
		B: 0.01g/mL CuSO4
脂肪	蘇丹Ⅲ		橘黃色	花生
	蘇丹Ⅳ		紅色
還原糖	菲林試劑、班氏（加熱）	甲: 0.1g/mL NaOH	磚紅色沉淀	蘋果、梨、白蘿卜
		乙: 0.05g/mL CuSO4
淀粉	碘液	I2	藍色	馬鈴薯

（1）檢測花生子葉細胞內(nèi)的脂肪顆粒，需要借助顯微鏡才能完成，觀察高等植物的葉肉細胞也需要借助顯微鏡來觀察，故在上述實驗過程中，必須借助顯微鏡才能完成的是②⑤。

（2）實驗①是檢測生物組織中還原糖的存在，通常用的是斐林試劑，斐林試劑的甲液是①0．1g/mLNaOH，乙液是④0．05g/mLCuSO4，使用方法是：先將甲、乙兩種液體等量混合后使用，即⑥。

（3）實驗②中要使用體積分數(shù)為50%的酒精，其作用是洗去浮色，避免染色劑對實驗現(xiàn)象造成干擾。

II．該實驗的目的是：驗證紅薯吃起來比馬鈴薯甜的原因馬鈴薯不含淀粉酶導(dǎo)致不含還原糖，而紅薯含有淀粉酶，所以紅薯含還原糖，進而表現(xiàn)得甜。據(jù)此該實驗的自變量是兩種不同的提取液（馬鈴薯組織樣液和紅薯的組織樣液），因變量是還原糖的多少。

（4）根據(jù)題目信息可知，需要驗證的內(nèi)容是紅薯因為有淀粉酶，而使得細胞中富含還原糖因而表現(xiàn)出口感變甜，故此我們需要證明的是還原糖的多少，故需要用斐林試劑來檢測還原糖的存在，同時還要依賴于淀粉酶對淀粉的水解作用，因為前提是二者細胞中都富含淀粉，據(jù)此該實驗依據(jù)的原理應(yīng)該是①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖和③還原糖與斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀，故選B。

淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是。

（5）實驗步驟：前兩步的實驗是為了讓淀粉分別在紅薯提取液和馬鈴薯提取液的作用下水解，而后接下來的第三步就要檢測生成物中是否有還原糖存在，以此來證明是否有淀粉酶的存在。故第三步的操作是：在A、B兩支試管中再各加入（等量）斐林試劑。

因為斐林試劑檢測還原糖的步驟中需要水浴加熱，故接下來的操作為：A、B兩支試管50—65°C水浴加熱2min，觀察顏色變化。

（6）根據(jù)題意應(yīng)該的出的實驗結(jié)果為：A管出現(xiàn)磚紅色，B管不出現(xiàn)磚紅色，才能驗證上述結(jié)果。

（7）紅薯因富含淀粉而還用于釀酒，釀酒前曬干的過程中，減少的水分主要是自由水，此過程中呼吸速率與含水量的關(guān)系可以準確表述為一定范圍內(nèi)，隨含水量的減少，呼吸速率逐漸減慢。