Question

一個(gè)吃素食的人每天食入的蛋白質(zhì)的量和種類要比吃動(dòng)物蛋白質(zhì)的人都要多。判斷A、B、C和D中關(guān)于這方面陳述的正誤，并予解釋。

A  一般地說，人體必需的氨基酸在植物蛋白中的種類要少于動(dòng)物蛋白

B  一般地說，植物蛋白中各種必需氨基酸含量的比例與動(dòng)物蛋白的大不相同

C  一般地說，植物食物中蛋白質(zhì)的百分含量比動(dòng)物食物的要低

D  一般地說，植物蛋白要比動(dòng)物蛋白更難消化，更難完全消化

Answer 1

A ＋；B ＋；C ＋；D 一

解析:

A正確，因?yàn)橹参锏鞍踪|(zhì)中往往含硫氨基酸較少，尤其是賴氨酸常缺乏。B和C都正確，因?yàn)橹参锛?xì)胞有細(xì)胞壁，所以其蛋白質(zhì)的含量不如動(dòng)物性食物的高，植物體內(nèi)各種人體所必需的氨基酸的比例也并不與人體的需要一致。植物本身能合成其所需要的全部氨基酸，所以植物不存在像動(dòng)物體那樣必需的氨基酸。