Question

一個吃素食的人每天食入的蛋白質(zhì)的量和種類要比吃動物蛋白質(zhì)的人都要多。判斷A、B、C和D中關(guān)于這方面陳述正確的，并予解釋。

     A．一般地說，人體必需的氨基酸在植物蛋白中的種類要少于動物蛋白

     B．一般地說，植物蛋白中各種必需氨基酸含量的比例與動物蛋白的大不相同

     C．一般地說，植物食物中蛋白質(zhì)的百分含量比動物食物的要低

     D．一般地說，植物蛋白要比動物蛋白更難消化，更難完全消化

Answer 1

ABC

解析：A正確，因為植物蛋白質(zhì)中往往含硫氨基酸較少，尤其是賴氨酸常缺乏。B和C都正確，因為植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，所以其蛋白質(zhì)的含量不如動物性食物的高，植物體內(nèi)各種人體所必需的氨基酸的比例也并不與人體的需要一致。植物本身能合成其所需要的全部氨基酸，所以植物不存在像動物體那樣必需的氨基酸。