Question

【題目】取一塊含有淀粉的瓊脂塊，在四個位置上用不同的方法進行處理，如圖所示。將實驗裝置放入37 ℃恒溫箱中，保溫處理24 h后，用碘-碘化鉀溶液沖浸該四個位置。下列有關說法正確的是（ ）

A.瓊脂塊上呈現(xiàn)藍色的斑塊有3個

B.該實驗能說明酶具有高效性

C.該實驗能說明酶具有專一性

D.可用本尼迪特試劑鑒定實驗后的產(chǎn)物中是否含葡萄糖

Answer 1

【答案】A

【解析】

1.分析題干和題圖可知，本題是酶的專一性及溫度、酸堿度對酶活性的影響，酶具有專一性，一種酶只能催化一種或一類化學反應，高溫、低溫、強酸或強堿都會使酶的活性降低甚至失去活性，唾液淀粉酶的最適宜PH是7左右，最適宜溫度是37°C左右。

2.分析圓點①，唾液與酸混合，PH降低，酶的活性降低，淀粉酶水解減慢，甚至不水解，滴碘液后變藍；
圓點②，煮沸唾液，高溫使酶失去活性，淀粉不水解，滴碘液后變藍；
圓點③，加入蔗糖酶，酶具有專一性，蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能使淀粉水解，滴碘液后變藍；

圓點④，只加淀粉酶，淀粉酶催化淀粉水解形成麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍，因此滴碘液后不變藍。

A、由分析可知4個圓點中，用碘液滴在瓊脂塊上，可見其上面呈藍色的斑塊個數(shù)是3個，A正確；

B、酶的高效性是指酶的催化效率與無機催化劑的催化效率相比，本實驗沒有無機催化劑催化的組，故不能說明酶的高效性，B錯誤；

C、該實驗中，沒有淀粉酶水解其他物質(zhì)的實驗，不能一種酶只能催化一種底物，不能說明酶具有專一性，C錯誤；

D、可用本尼迪特試劑鑒定實驗后的產(chǎn)物中含還原性糖，但不一定含葡萄糖，D正確。

故選A。