【題目】“凱式定氮法”測定奶粉中蛋白質(zhì)的含量是由丹麥人約翰·凱達爾發(fā)明的,其原理是用強酸處理蛋白質(zhì)樣品,讓樣品當(dāng)中的氮釋放出來,通過測得氮的含量,再乘以系數(shù)6.38,即為蛋白質(zhì)含量。凱式定氮法步驟如下:

①樣品處理:準確稱取一定質(zhì)量的奶粉試樣置于燒瓶中,加入稀硫酸及相應(yīng)催化劑,一定條件下充分反應(yīng),所得產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移到容量瓶中定容。

②堿化蒸餾:量取一定體積容量瓶中的溶液轉(zhuǎn)移至圖示中的反應(yīng)管中,再加入足量NaOH溶液,塞好進樣口橡皮塞。通入高溫水蒸氣,用吸收劑吸收產(chǎn)生的氨氣。

③滴定:向吸收氨氣后的溶液中滴加指示劑,用標準鹽酸溶液滴定至終點。

根據(jù)以上知識回答下列問題:

(1)樣品處理的目的是_______________________________________________________。

(2)堿化蒸餾時反應(yīng)的離子方程式為_____________________,冷凝管中冷卻水的進水口為__________(填“A”或“B”);如何通過簡單的實驗確定生成的氨氣全部被水蒸氣蒸出并進入錐形瓶__________________。

(3)凱式定氮法測定奶粉中蛋白質(zhì)的含量靈敏度高,操作簡單,缺點是____________________________。

(4)當(dāng)奶粉含下列雜質(zhì)或出現(xiàn)下列錯誤的實驗操作時,會使所測蛋白質(zhì)含量值“增大”的是__________(填字母)。

A.含三聚氰胺()

B.樣品入口未用蒸餾水沖洗

C.第(1)步定容時俯視刻度線

D.滴定開始時仰視讀數(shù),滴定終點時俯視讀數(shù)

【答案】將奶粉中氮元素全部轉(zhuǎn)化為NHNH+OHNH3↑+H2OB取最后一滴冷凝管中流出的液體,用紅色石蕊試紙(或pH試紙)檢驗不變藍(或呈中性)無法確定氮元素是否一定來自于蛋白質(zhì)AC

【解析】

凱氏定氮法測定奶粉中蛋白質(zhì)含量原理為:通過樣品處理把氮元素轉(zhuǎn)化為NH4+,加入氫氧化鈉轉(zhuǎn)化為氨氣,用吸收劑吸收,用鹽酸滴定,通過消耗鹽酸的量來計算氮元素的含量和蛋白質(zhì)的含量.

(1)蛋白質(zhì)中的氮元素不容易測定,從測量步驟可知樣品處理目的是把蛋白質(zhì)中氮元素轉(zhuǎn)化為NH4+;(2)銨根離子與氫氧根離子反應(yīng)生成氨氣,則堿化蒸餾時反應(yīng)的離子方程式為:NH+OHNH3↑+H2O;冷凝水與蒸汽的流向相反時冷卻效果好,所以冷凝水從B口進入,從A口流出;根據(jù)氨氣的性質(zhì)分析;氨氣的水溶液顯堿性,取最后一滴冷凝流出液,用紅色石蕊試紙(或pH試紙)檢驗不變藍(顯中性),則證明氨全部被水蒸出并進入錐形瓶;

(3)測定原理為:把蛋白質(zhì)樣品用中的氮元素釋放出來,通過測定氮元素的質(zhì)量從而換算出蛋白質(zhì)的含量,此方法的局限性很明顯,它把樣品中釋放出來的N元素全部歸為蛋白質(zhì)中的N元素,若樣品中含有其他含氮化合物,則無法準確測定蛋白質(zhì)的含量;

(4)A.三聚氰胺()含氮量高,會使計算結(jié)果中蛋白質(zhì)含量值增加,故A符合; B.樣品入口未用蒸餾水沖洗,損失了氮元素,會使計算結(jié)果中蛋白質(zhì)含量值偏低,故B不符合; C.第①步定容時俯視刻度線,讀數(shù)偏小,則溶液體積偏小,會使計算結(jié)果中蛋白質(zhì)含量值增加,故C符合;D.滴定開始時仰視讀數(shù),滴定終點時俯視讀數(shù),鹽酸讀數(shù)偏小,會使計算結(jié)果中蛋白質(zhì)含量值偏低,故D不符合;故答案為:AC。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】下列過程屬非自發(fā)的是(

A.氣體從高密度處向低密度處擴散

B.水由高處向低處流

C.煤氣的燃燒

D.室溫下水結(jié)成冰

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【題目】. CH3OH是一種無色有刺激性氣味的液體,在生產(chǎn)生活中有重要用途,同時也是一種重要的化工原料。

(1)已知CH3OH(g)1/2O2(g) CO2(g)2H2(g)的能量變化如圖所示,下列說法正確的是______(填字母)。

aCH3OH轉(zhuǎn)變成H2的過程是一個吸收能量的過程

bH2的生成速率與CH3OH的消耗速率之比為12

c.化學(xué)變化不僅有新物質(zhì)生成,同時也一定有能量變化

d1 mol H—O鍵斷裂的同時2 mol C===O鍵斷裂,則反應(yīng)達最大限度

(2)某溫度下,將5molCH3OH2molO2充入2L的密閉容器中,經(jīng)過4min反應(yīng)達到平衡,測得c(O2)0.2mol·L1,4min內(nèi)平均反應(yīng)速率v(H2)________________,則CH3OH的轉(zhuǎn)化率為___________。

Ⅱ.在恒溫條件下將一定量XY的混合氣體通入一容積為2 L的密閉容器中,XY兩物質(zhì)的濃度隨時間變化情況如下圖。

(1)該反應(yīng)的化學(xué)方程式為(反應(yīng)物或生成物用符號X、Y表示)______________________________

(2)a、bc、d四個點中,表示化學(xué)反應(yīng)處于平衡狀態(tài)的點是___________

Ⅲ.當(dāng)電極aAl,電極bMg,電解質(zhì)溶液為氫氧化鈉溶液時,該電池的正極為________,負極的電極反應(yīng)式為_______________________________。當(dāng)反應(yīng)中收集到標準狀況下224 mL氣體時,消耗的a電極質(zhì)量為________g。

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科目:高中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】俄羅斯科學(xué)家用鉿和鎢兩種核素精確確定了地球和月球的年齡,得出月球至少比地球早700萬年形成,它們是根據(jù)18272Hf(鉿-182)和18274W(鎢-182)兩種核素的含量比例得出的。下列有關(guān)鉿-182和鎢-182的關(guān)系說法正確的是(

A. 中子數(shù)相等 B. 互為同位素

C. 原子質(zhì)量幾乎相同 D. 在周期表中處于相鄰位置

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科目:高中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】NA代表阿伏加德羅常數(shù)的值。下列說法正確的是

A. 常溫常壓下,124 g P4中所含P—P鍵數(shù)目為4NA

B. 100 mL 1mol·L1FeCl3溶液中所含Fe3+的數(shù)目為0.1NA

C. 標準狀況下,11.2 L甲烷和乙烯混合物中含氫原子數(shù)目為2NA

D. 密閉容器中,2 mol SO21 mol O2催化反應(yīng)后分子總數(shù)為2NA

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科目:高中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】下列說法正確的是(

A.π鍵是由兩個p電子頭碰頭重疊形成的

B.σ鍵是鏡面對稱,而π鍵是軸對稱

C.乙烷分子中的鍵全為σ鍵,而乙烯分子中含σ鍵和π

D.H2分子中含σ鍵,而Cl2分子中還含π

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【題目】t ℃時,AgBr在水中的沉淀溶解平衡曲線如圖所示。已知t ℃時AgClKsp=4×1010,下列說法正確的是(  )

A. 加入NaBr固體,AgBr的溶解度減小,Ksp也減小

B. AgBr飽和溶液中加入固體NaBr,可使溶液中c點變到b

C. 圖中a點對應(yīng)的是有AgBr沉淀生成

D. t ℃時,AgCl(s)+Br(aq) AgBr(s)+Cl(aq)的平衡常數(shù)K≈816

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【題目】a、bc、X是中學(xué)化學(xué)中常見的四種物質(zhì),a、b、c中含有同一種元素,其轉(zhuǎn)化關(guān)系如下圖所示。下列說法不正確的是

A. a、bc均為廚房中常用的物質(zhì),則構(gòu)成c中的陽離子半徑小于其陰離子半徑

B. a為一種氣態(tài)氫化物,XO2,a分子中可能含有10個或者18個電子

C. b為一種兩性氫氧化物,X可能是強酸,也可能是強堿

D. a為固態(tài)非金屬單質(zhì),XO2,O元素與a元素的原子序數(shù)之差可能為8

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科目:高中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】如圖所示裝置中觀察到電流計指針偏轉(zhuǎn),M棒變粗,N棒變細,由此判斷下表中所列M、N、P物質(zhì),其中可以成立的是(  )

A. AB. BC. CD. D

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