Question

【題目】氣鍋雞是云南的名菜之一，“舌尖上的中國”曾播放過．其做法是：將盛有小雞塊和佐料的氣鍋（如圖）放在盛有清水的湯鍋之上，再放到火上蒸．為了保持雞肉原汁原味，主要是蒸氣通過氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟．湯汁是蒸氣 （選填“吸熱”或“放熱”）后 （填物態(tài)變化名稱）而形成的．蒸熟后，聞到雞肉的濃香味，這是一種 現(xiàn)象．

Answer 1

【答案】放熱；液化；擴散

【解析】試題分析：解決此題需要知道：物質由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)是液化，在熔化、汽化和升華過程中需要吸熱，在液化、凝固和凝華過程中需要放熱．擴散現(xiàn)象是分子不停地做無規(guī)則運動的結果．

解：蒸氣通過氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟．湯汁是蒸氣放熱后液化而形成的．蒸熟后，聞到雞肉的濃香味，這是物質分子無規(guī)則運動的結果，是擴散現(xiàn)象．

故答案為：放熱；液化；擴散．