長(zhǎng)期保存香菇的常用方法是：                              （    ）
A．煙熏法B．脫水法C．腌制法D．巴氏消毒法
B

試題分析：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．其中防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗．亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一．對(duì)于不同的食品特點(diǎn)有不同的貯存出方法．蘑菇長(zhǎng)期保存使用了脫水法．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

與豆科植物的生長(zhǎng)密切相關(guān)的細(xì)菌是（　�。�
A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．根瘤菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列選項(xiàng)中，與微生物的作用無(wú)關(guān)的是     (    )
A．制作饅頭和面包B．參與自然界物質(zhì)循環(huán)
C．促進(jìn)生物圈的水循環(huán)D．制造酸奶和泡菜

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

人們制作酸奶所利用的微生物是（　�。�
A．乳酸菌B．鏈球菌C．甲烷菌D．根瘤菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：探究題

在自制酸奶的活動(dòng)中，甲乙兩同學(xué)的操作過(guò)程如下圖所示，請(qǐng)分析這兩個(gè)制作過(guò)程，回答下列問(wèn)題。
 
(1)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并對(duì)牛奶煮開(kāi)處理，其目的是                 。
(2)冷卻后，加入酸奶是為了        。
(3)你推測(cè)甲、乙兩組試驗(yàn)中的玻璃瓶在30℃的條件下放置4-6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是        ，這是因?yàn)樗崮痰闹谱餍枰?u>        的條件下進(jìn)行。

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：判斷題

腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，是由于鹽分多會(huì)抑制細(xì)菌的繁殖和生長(zhǎng)。

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

某同學(xué)在做“釀制酒釀”實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，對(duì)一些現(xiàn)象進(jìn)行了解釋。你認(rèn)為下列解釋不正確的是
A．用冷開(kāi)水沖洗煮熟的糯米，可避免溫度過(guò)高燙死酵母菌
B．甜酒曲中的微生物主要是酵母菌
C．把做好的材料放在溫度25~30℃下保溫，是因?yàn)檫@是發(fā)酵過(guò)程中酶最適宜的溫度
D．用顯微鏡觀察酵母菌時(shí)，不染色不影響觀察

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

“豆腐乳”是我國(guó)著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一，下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是（  ）
A．發(fā)酵過(guò)程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一
B．發(fā)酵過(guò)程中必須保持空氣流通
C．發(fā)酵都是由酵母菌完成
D．蒸煮豆腐后馬上加入菌種

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列微生物中,可產(chǎn)生抗生素的是（   ）
A．乳酸菌B．青霉菌C．酵母菌D．枯草桿菌

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同步練習(xí)冊(cè)答案