Question

15．某生物小組為了研究“唾液和牙齒咀嚼及舌的攪拌對淀粉的消化作用”，設計并實施下列實驗方案．請回答：

試管編號	1	2	3
饅頭形狀	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
有無唾液	2ml唾液	2ml清水	2ml唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
條   件	37°C水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

（1）若模擬研究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，應選擇1號試管和2號試管作為一組對照實驗．
（2）若把1號試管和3號試管作為一組對照實驗，其目的是模擬研究正常攝食情況下牙齒的咀嚼及舌的攪拌對淀粉的消化作用．
（3）實驗的結果是1號試管不變藍，2號和3號試管都變藍，其中1號試管不變藍的原因是饅頭中淀粉已被唾液淀粉酶全部消化．
（4）實驗的結論是唾液和牙齒的咀嚼及舌的攪拌對淀粉的消化都有關系．
（5）根據實驗結論，你認為吃飯時應該B
A．狼吞虎咽               B．細嚼慢咽．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）“若模擬研究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用”，唯一不同的變量是唾液，因此應選擇1號試管和2號試管作為一組對照實驗．
（2）“若把1號試管和3號試管作為一組對照實驗”，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼及舌的攪拌，因此其目的是模擬研究正常攝食情況下牙齒的咀嚼及舌的攪拌對淀粉的消化作用．
（3）“實驗的結果是1號試管不變藍，2號和3號試管都變藍”，其中1號試管不變藍的原因是饅頭中淀粉已被唾液淀粉酶全部消化．
（4）實驗的結論是唾液和牙齒的咀嚼及舌的攪拌對淀粉的消化都有關系．
（5）根據實驗結論，認為吃飯時應該細嚼慢咽，故選B．
故答案為：（1）2   
（2）牙齒的咀嚼及舌的攪拌對淀粉的消化作用
（3）饅頭中淀粉已被唾液淀粉酶全部消化
（4）唾液和牙齒的咀嚼及舌的攪拌對淀粉的消化都有關系 
（5）B

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．