許多家庭都喜歡自己制作甜酒,制作甜酒時(shí),常向煮好的糯米中加入酒曲(內(nèi)含大量的酵母菌),并且需將釀酒的器具密封,若遇到天氣寒冷,器具還須采取保溫措施,據(jù)此回答
(1) 保溫的目的是使酵母菌                      速度加快。
(2) 密封器具是使器具中缺少           ,在此條件下,       的產(chǎn)量將大大增加。
(3) 釀好的甜酒表面有一層泡沫,這種氣體是:                。
(4)(2分)若不將器具密封,暴露在空氣中,酒味淡一些,原因是                    。
(1)分解有機(jī)物(生長繁殖)
(2)氧   酒精
(3)二氧化碳
(4)(2分)一部分糖(有機(jī)物)在有氧條件下被徹底氧化分解為二氧化碳和水

試題分析:(1)因?yàn)榻湍妇M(jìn)行酒精發(fā)酵需要一定的溫度,溫度過低,就會影響酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵,降低出酒率,所以天氣寒冷時(shí),需要保溫的。
(2)由于酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵,是在無氧的環(huán)境中,有氧的條件下,酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳,而得不到酒精,所以需將器皿密封。
(3)在酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí),將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,所產(chǎn)生的二氧化碳以氣體形式散發(fā)出來就會有一層泡沫。
點(diǎn)評:本題考查科學(xué)探究的基本環(huán)節(jié)及酒精發(fā)酵的知識,有一定的難度,熟練掌握制作甜酒的過程、原理以及注意事項(xiàng)等相關(guān)的知識,結(jié)合題意,即可正確解答。
練習(xí)冊系列答案
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