Question

15．豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一．但是喝豆?jié){也有注意事項，以下正確的是（　�。�

• A． 喝沒有煮沸的豆?jié){
• B． 豆?jié){中沖入雞蛋
• C． 喝豆?jié){時搭配其他食物
• D． 用保溫瓶長時間儲存豆?jié){

Answer 1

分析 豆類食品含豐富的蛋白質（30%-45%）、不飽和脂肪酸（占大豆脂肪的85%）、鈣（426毫克/100克）及B族維生素，因而被譽為“植物肉”．豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一．

解答 解：A、不能喝沒有煮熟的豆?jié){，因為沒有煮熟的豆?jié){對人體是有害的．因為豆?jié){中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀．預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了．A錯誤；
B、豆?jié){中不能沖入雞蛋，因為雞蛋中的粘液蛋白質與豆?jié){中的胰蛋白酶結合產生不易被人體吸引的物質而失去營養(yǎng)價值．B錯誤；
C、喝豆?jié){時搭配其他食物，可以搭配全麥食品，比如面包．C正確；
D、因為豆?jié){容易變質并繁殖細菌，而保溫瓶更有利于細菌繁殖，同時豆?jié){中的皂角素可溶解保溫瓶內的水垢，對身體危害很大．所以不能用保溫瓶儲存豆?jié){．D錯誤．
故選：C

點評 注意豆?jié){的正確飲用方法即可解答．