制作饅頭和酸奶利用的微生物分別是
A．醋酸菌和酵母菌B．酵母菌和乳酸菌
C．曲霉和乳酸菌D．酵母菌和曲霉
B

試題分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，較易，解答此題的關(guān)鍵是了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見(jiàn)的微生物與食品制作的例子。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：探究題

如圖為探究酸奶的制作條件的實(shí)驗(yàn)過(guò)程圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

(1)實(shí)驗(yàn)中設(shè)置實(shí)驗(yàn)乙的目的是______________。
(2)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行加熱處理。目的是__________。
(3)冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是__________________________________。某同學(xué)做實(shí)驗(yàn)時(shí)未冷卻就加入酸奶，他能成功制成酸奶嗎？           。
(4)該實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置的變量是________。你推測(cè)甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)中的玻璃瓶放在30 ℃的條件下放置4～6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是_________。
(5)該實(shí)驗(yàn)是為了探究酸奶的制作需要在________條件下進(jìn)行。

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

許多食品制作都要利用細(xì)菌和真菌。下列可用于制造“銀麥啤酒”的是（   ）
A．酵母菌B．青霉C．醋酸菌D．乳酸菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列哪種微生物能釀酒

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列有關(guān)抗生素的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是
A．抗生素類(lèi)藥物可能引起過(guò)敏性反應(yīng)
B．抗生素類(lèi)藥物多用于治療病毒引起的疾病
C．濫用抗生素類(lèi)藥物會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生許多副作用
D．根據(jù)病因、病情合理使用抗生素類(lèi)藥物

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

（2分）泡菜制作工藝是我國(guó)悠久的食文化遺產(chǎn)之一。以下是自制泡菜的過(guò)程：
①將蔬菜洗凈切好，放入沸水中上下翻兩次后迅速撈出浸入冷水里，稍后撈出待用。
②將各種配料煮沸，待冷卻后濾去殘?jiān)瞥闪弦骸?br />③將上述蔬菜裝入泡菜壇內(nèi)，將料液注入泡菜壇內(nèi)，并將蔬菜完全淹沒(méi)，再將泡菜壇密封起來(lái)。泡制幾天即可食用。
（1）泡菜制作的原理是利用         菌在缺氧條件下進(jìn)行發(fā)酵而成。
（2）配料中加入了一定量的白砂糖，除了用于調(diào)味外，更主要的是為微生物提供           。

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

抗生素對(duì)治療“甲型H1N1”流感不起作用，因?yàn)榭股厥?table name="optionsTable" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%">A．某些真菌產(chǎn)生的可殺死致病細(xì)菌的物質(zhì)B．細(xì)菌、真菌C．某些真菌產(chǎn)生的可殺死真菌的物質(zhì)D．細(xì)菌產(chǎn)生殺死細(xì)菌的物質(zhì)

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

制作過(guò)程中，下列食品不需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵的是（  ）。
A．醬油B．醋C．麻油D．啤酒

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列情況中與真菌的作用無(wú)關(guān)的是
A．制作饅頭和面B．釀造醬油和紅酒
C．保障生物圈中二氧化碳的循環(huán)D．制造酸奶和泡菜

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同步練習(xí)冊(cè)答案