Question

4．在探究“饅頭在口腔中的變化”實驗中，分別第下列三支試管進行如表所示處理：
請分析回答下列問題：

1號試管	2號試管	3號試管
饅頭塊	饅頭碎屑	饅頭碎屑
2mL唾液	2mL唾液	2mL清水
不攪拌	攪拌	攪拌
2滴碘液	2滴碘液	2滴碘液

（1）該實驗要確保三支試管同時放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性．
（2）分析表中的相關(guān)信息可知，1號試管與2號試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對照實驗，目的是探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用．
（3）滴加碘液后三支試管內(nèi)的物質(zhì)顏色變成藍色的試管是1號和3號．
（4）如果實驗剛開始就將三支試管同時放入100℃的開水中，冷卻后重復上述實驗過程，滴加碘液后三支試管內(nèi)的饅頭都會變成藍色，原因是高溫使唾液淀粉酶失去活性．

Answer 1

分析 為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設置了兩組對照實驗：2號試管和3號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和2號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．

解答 解：（1）將三支試管放入37℃溫水10分鐘全取出，滴加碘液，不會變藍的是2號試管．這是由于在37℃時唾液淀粉酶活性最大．
（2）要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，實驗中饅頭碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，充分攪拌是模擬舌的攪拌作用．1號試管與2號試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，2號試管是對照組．
（3）1號試管中的饅頭塊未充分與唾液混合，有淀粉，滴加碘液后變藍；2號試管不變藍；3號試管加的是清水，有淀粉，滴加碘液后變藍．因此滴加碘液后三支試管內(nèi)的物質(zhì)顏色變成藍色的試管是1號和3號．
（4）如果實驗剛開始就將三支試管同時放入100℃的開水中，1號試管和2號試管中的唾液淀粉酶失去活性，3號試管加的是清水，因此冷卻后重復上述實驗過程，滴加碘液后三支試管內(nèi)的饅頭都會變成藍色．
故答案為：（1）37℃
（2）牙齒的咀嚼和舌的攪拌；“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用
（3）1號和3號
（4）高溫使唾液淀粉酶失去活性

點評 解此題的關(guān)鍵是確定、控制變量，設置對照實驗．