制作泡菜時要給泡菜加蓋，還需要一圈水來封口，其中的科學(xué)道理是：______，______．
制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量，同時加蓋還可以防止雜菌進入，使菜腐爛變質(zhì)．
故答案為：加蓋還可以防止雜菌進入，使菜腐爛變質(zhì)；避免外界空氣的進入，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

鮮牛奶的保鮮可以選用
A．巴氏消毒法 B．脫水法C．煙熏法D．腌制法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

所有的細菌和真菌都是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者．______．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜的細菌是（　�。�
A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

蒸饅頭時，需要在面團里加些酵母菌，蒸出的饅頭就會暄軟多孔．這是因為酵母菌能將淀粉發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳．______（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在用酵母菌家庭釀酒的過程中，從密閉的發(fā)酵盆中檢測出三種化合物，其濃度變化如圖．圖中P，Q，R依次代表（　　）
A．酒精、二氧化碳、氧氣B．酒精、氧氣、二氧化碳
C．二氧化碳、氧氣、酒精D．二氧化碳、酒精、氧氣

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列植物中，不是用孢子繁殖后代的是（　�。�
A．藻類植物B．蕨類植物C．種子植物D．苔蘚植物

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

“西湖春色歸，春色綠如染．”“日出江花紅勝火，春來江水綠如藍”．這兩句詩詞中涉及的生物是（　�。�
A．藻類植物B．螃蟹C．紅鯉魚D．以上三種

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

生物分類等級中，生物間親緣關(guān)系最近的等級是(    )
A．綱B．目C．科D．種

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同步練習(xí)冊答案