Question

11．下列說法正確的是（　�。�

• A． 蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量，是最重要供能物質(zhì)
• B． 人體的生長發(fā)育、組織細胞的更新離不開蛋白質(zhì)
• C． 胃腸蠕動，牙齒咀嚼和舌頭攪拌都是物理性變化
• D． 肝炎病人不宜多吃含脂肪多的食物，是因為脂肪消化時間長

Answer 1

分析 1、人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等．
2、食物中的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：A、糖類是人體主要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括走路、學習、呼吸等都要消耗能量，這些能量大部分是由糖類提供的，A錯誤；
B、蛋白質(zhì)能分解釋放能量，為人體的生命活動提供能量；人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質(zhì)，B正確；
C、食物的消化有物理性消化和化學性消化，胃腸蠕動，牙齒咀嚼和舌頭攪拌，只是使食物的形狀發(fā)生改變，沒有產(chǎn)生新的物質(zhì)，屬于物理性變化，C正確；
D、肝臟分泌膽汁，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，肝炎病人不宜多吃含脂肪多的食物，是因為膽汁分泌不足，影響脂肪的消化，D錯誤．
故選：B、C．

點評 理解掌握人體所需要的營養(yǎng)及食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程．