Question

13．食物在口腔中的變化．完成下列問題：

試管 編號	1	2	3	4	5
材料1	適量饅 頭碎屑	適量饅 頭碎屑	適量饅 頭塊	適量饅 頭碎屑	適量饅 頭碎屑
材料2	2ml唾液	A	2ml唾液	2ml唾液	2ml唾液
是否 攪拌	攪拌	攪拌	不攪拌	攪拌	攪拌
溫度	37攝氏度			0攝氏度	60 攝氏度
水浴	10分鐘
碘液	2滴
現(xiàn)象

（1）提出問題：唾液、或牙齒的咀嚼，舌的攪拌對淀粉有消化作用嗎、或溫度對唾液消化淀粉是否有影響？．
（2）做出假設：唾液、或牙齒的咀嚼，舌的攪拌對淀粉有消化作用或溫度對唾液消化淀粉有影響．
（3）為了探究“唾液對饅頭有消化作用”選用1號和2號兩支試管進行實驗，在2號試管的A處應加入2mL清水．
（4）為了探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭有消化作用”，應選用1號、3號試管進行對照實驗，1號試管中加入碘液后溶液不變藍，原因是：唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖．
（5）如果選用1、4、5號試管進行實驗，所探究的變量是溫度．
（6）得出的結論：唾液、牙齒的咀嚼，舌的攪拌對淀粉有消化作用以及溫度對唾液消化淀粉有影響．

Answer 1

分析 （1）科學探究的一般過程：提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（3）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（4）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）提出問題：唾液、或牙齒的咀嚼，舌的攪拌對淀粉有消化作用嗎、或溫度對唾液消化淀粉是否有影響？．
（2）做出假設：唾液、或牙齒的咀嚼，舌的攪拌對淀粉有消化作用或溫度對唾液消化淀粉有影響．
（3）探究“唾液對饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是唾液，除有無唾液外其它條件都相同，因此為了探究“唾液對饅頭有消化作用”選用1號和2號兩支試管進行實驗，在2號試管的A處應加入2mL 清水．
（4）為了探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此應選用1號、3號試管進行對照實驗，1號試管中加入碘液后溶液不變藍，原因是：唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖．
（5）“如果選用1、4、5號試管進行實驗”，所探究的變量是溫度．
（6）得出的結論：唾液、牙齒的咀嚼，舌的攪拌對淀粉有消化作用以及溫度對唾液消化淀粉有影響．
故答案為：（1）唾液、或牙齒的咀嚼，舌的攪拌對淀粉有消化作用嗎、或溫度對唾液消化淀粉是否有影響？
（2）唾液、或牙齒的咀嚼，舌的攪拌對淀粉有消化作用或溫度對唾液消化淀粉有影響
（3）清水
（4）1號、3號；麥芽糖
（5）溫度
（6）唾液、牙齒的咀嚼，舌的攪拌對淀粉有消化作用以及溫度對唾液消化淀粉有影響

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．