某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不當泡菜腐爛，下列原因中正確的是（　�。�
①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖
②罐口密閉不嚴，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖
③罐口密閉不嚴，氧氣抑制了其他腐生菌的生長和繁殖
④罐口密閉不嚴，促進了需氧腐生菌的生長繁殖．
A、①③B、②④C、②③D、①④
考點：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用
專題：
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如制泡菜要用到乳酸菌．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的．
解答：解：①罐口密閉缺氧，因為乳酸菌是厭氧菌  是促進了乳酸菌的生長繁殖，①錯誤；
②罐口密閉不嚴，氧氣進入就會抑制了乳酸菌的生長繁殖，②正確；
③罐口密閉不嚴，氧氣進入就會抑制了乳酸菌的生長繁殖，使其他腐生菌的生長和繁殖，③錯誤；
④罐口密閉不嚴，促進了需氧腐生菌的生長繁殖，致使泡菜腐爛，影響泡菜的質(zhì)量，④正確；
故選：B．
點評：了解制作泡菜的過程及注意事項，了解酵母菌是厭氧菌，其發(fā)酵要在無氧的條件下．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：

在顯微鏡下觀察到的動物細胞和植物細胞在結(jié)構(gòu)上的不同部分是，植物細胞具有
 
和
 
，動物細胞則沒有．

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科目：初中生物 來源： 題型：

夏天吃西瓜時，看到沙瓤中有一個個亮晶晶的小顆粒，它實際上是（　�。�
A、一束導管
B、一團石細胞
C、一個個細胞
D、一團機械組織

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科目：初中生物 來源： 題型：

關(guān)于抗生素的說法，正確的是（　�。�
A、抗生素都是由真菌產(chǎn)生的
B、抗生素都是由放線菌產(chǎn)生的
C、抗生素的使用必須遵照醫(yī)囑
D、抗生素只能用于治療的人某些傳染病，對家禽家畜無效

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科目：初中生物 來源： 題型：

下列動物中，屬于真正的魚的是（　�。�
A、鯨魚B、章魚C、鯽魚D、甲魚

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科目：初中生物 來源： 題型：

下列各項中，屬于非條件反射的是（　�。�
A、馬戲團的小狗會表演節(jié)目
B、狗吃食物時分泌唾液
C、山羊會表演簡單的計算
D、小兒看到護士就哭

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科目：初中生物 來源： 題型：

在一定的自然區(qū)域內(nèi)，各種生物之間有復雜的（　�。┑年P(guān)系，這種營養(yǎng)聯(lián)系形成了食物鏈．
A、競爭與共生
B、捕食與被食
C、捕食與競爭
D、合作與寄生

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科目：初中生物 來源： 題型：

關(guān)于胚胎發(fā)育的正確順序是（　�。�
（1）組織分化   （2）受精卵分裂  （3）形成胎兒  （4）器官形成  （5）分娩．
A、（1）（2）（3）（4）（5）
B、（2）（3）（4）（5）（1）
C、（2）（1）（4）（3）（5）
D、（2）（1）（3）（5）（4）

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科目：初中生物 來源： 題型：

下列對光合作用和呼吸作用理解錯誤的是（　�。�
A、光合作用和呼吸作用一定要同時進行
B、光合作用需要能量，能量來源于呼吸作用
C、植物體活細胞都能進行呼吸作用
D、植物體活細胞都能進行光合作用

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