【題目】泰安的豆腐聞名遐邇。豆腐制作是中國(guó)古代的一項(xiàng)重要發(fā)明,現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,其制作的主要工藝流程通常如下:

【資料】下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù):

請(qǐng)回答以下問(wèn)題:

(1)上述工藝流程中,磨漿屬于_______(物理化學(xué)”)變化,由豆腐花制豆腐的過(guò)程就是將豆腐與水分離,該過(guò)程利用的操作名稱是_______

(2)除水、無(wú)機(jī)鹽和維生素外,豆腐中還含的營(yíng)養(yǎng)素有_____________________,含人體所需的微量元素是_______。

【答案】 物理 過(guò)濾 糖類、油脂、蛋白質(zhì)

【解析】試題分析:(1)磨漿時(shí)只是改變了物質(zhì)的形態(tài),沒(méi)有新物質(zhì)生成,是物理變化;過(guò)濾是把固體與液體分開(kāi)的操作,故將豆腐與水分離,要通過(guò)過(guò)濾操作。

2)根據(jù)表中的信息分析,除水、蛋白質(zhì)、糖類和油脂外,豆腐中還含的營(yíng)養(yǎng)素有無(wú)機(jī)鹽;在鈣、磷、鐵中,前兩種的含量在人體內(nèi)超過(guò)了0.01%,屬于常量元素,鐵的含量在人體內(nèi)低于0.01%,屬于微量元素。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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【題目】下列方法可用來(lái)淡化海水的是( )

①加熱蒸發(fā) ②過(guò)濾、鄱嗉(jí)閃急蒸餾 ④使海水結(jié)冰脫鹽、菽し蛛x法淡化海水、藜尤朊鞯\凈化

A. ①②③④⑤ B. ①③④⑤⑥ C. ③④⑤ D. ①③④⑤

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【題目】我市從今年春季開(kāi)始實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃,下表是某校為學(xué)生制定的營(yíng)養(yǎng)中餐食譜:

主食

米飯

副食

花生米、炒牛肉、清蒸魚(yú)

飲料

牛奶

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度考慮,食譜中缺少富含維生素的食物,用你所學(xué)的知識(shí),建議學(xué)校應(yīng)增加的食物是(

A. 麻辣豆腐 B. 清炒雞蛋

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同步練習(xí)冊(cè)答案