Question

（2013?丹徒區(qū)模擬）（l）青少年正處在生長發(fā)育期，應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，合理膳食．有些青少年不愛吃蔬菜、水果，常會引起營養(yǎng)攝入不足．這不僅影響生長發(fā)育，還會生�。�如得夜盲癥主要是由于缺少

維生素A

 而引起的．
（2）“××糕點(diǎn)”主要營養(yǎng)成分如右圖所示．請根據(jù)該表回答．
①這種糕點(diǎn)所含營養(yǎng)素中遇飽和硫酸銨溶液會發(fā)生鹽析現(xiàn)象的是

蛋白質(zhì)

；
②正常情況下，每人每日攝入的油脂不超過60g，由此計(jì)算，每日食用該糕點(diǎn)最多不應(yīng)超過

300

g；
③檢驗(yàn)這種糕點(diǎn)中是否含有淀粉的最簡單方法是在糕點(diǎn)樣品上滴加

碘水

．

Answer 1

分析：（1）人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽；
（2）向蛋白質(zhì)的水溶液中加入飽和硫酸銨溶液時，會發(fā)生鹽析現(xiàn)象；根據(jù)表中提供的信息可以計(jì)算每日食用該糕點(diǎn)的最大量；淀粉遇碘變藍(lán)色．

解答：解：（1）人體內(nèi)缺乏維生素A時容易患夜盲癥．
故填：維生素A．
（2）①這種糕點(diǎn)所含營養(yǎng)素中遇飽和硫酸銨溶液會發(fā)生鹽析現(xiàn)象的是蛋白質(zhì)．
故填：蛋白質(zhì)．
②正常情況下，每人每日攝入的油脂不超過60g，由此計(jì)算，每日食用該糕點(diǎn)最多不應(yīng)超過：（60g÷20g）×100g=300g．
故填：300．
③檢驗(yàn)這種糕點(diǎn)中是否含有淀粉的最簡單方法是在糕點(diǎn)樣品上滴加碘水，如果這種糕點(diǎn)中含有淀粉，糕點(diǎn)變藍(lán)色，如果不含有淀粉，糕點(diǎn)不變藍(lán)色．
故填：碘水．

點(diǎn)評：人體如果缺乏某些營養(yǎng)素時容易患病，因此要均衡地?cái)z取各種食物，以保證對各種營養(yǎng)素的均衡吸收，促進(jìn)人體健康發(fā)展．