依據(jù)果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在設(shè)計制作裝置時，做法不正確的是

1. A.
   好氧醋酸菌在氧氣充足時才能進(jìn)行旺盛的生命活動，發(fā)酵裝置需保持通氣狀態(tài)
2. B.
   果酒制成后，在發(fā)酵液中加入醋酸菌接著進(jìn)行醋酸發(fā)酵，溫度應(yīng)控制在18-25℃
3. C.
   制作果酒和果醋時都應(yīng)用70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒并注意無菌操作
4. D.
   在變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

 依據(jù)果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在設(shè)計制作裝置時，做法不正確的是（  ）

A．好氧醋酸菌在氧氣充足時才能進(jìn)行旺盛的生命活動，發(fā)酵裝置需保持通氣狀態(tài)

B．果酒制成后，在發(fā)酵液中加入醋酸菌接著進(jìn)行醋酸發(fā)酵，溫度應(yīng)控制在18-25℃

C．制作果酒和果醋時都應(yīng)用70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒并注意無菌操作

D．在變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

 依據(jù)果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在設(shè)計制作裝置時，做法不正確的是（  ）

A．好氧醋酸菌在氧氣充足時才能進(jìn)行旺盛的生命活動，發(fā)酵裝置需保持通氣狀態(tài)

B．果酒制成后，在發(fā)酵液中加入醋酸菌接著進(jìn)行醋酸發(fā)酵，溫度應(yīng)控制在18-25℃

C．制作果酒和果醋時都應(yīng)用70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒并注意無菌操作

D．在變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

依據(jù)果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在設(shè)計制作裝置時，做法不正確的是（ ）

低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置。同學(xué)甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄糖，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18~25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30~35℃，進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

（1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者　　　　　 。從制酒和制醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是　　　　　　　　 。

（2）同學(xué)甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

用反應(yīng)式表示出制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學(xué)變化：

（3）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是　　　　 。

（4）制葡萄酒時要將溫度控制在18~25℃，而制葡萄醋時要將溫度控制在30~35℃，原因

是　　　　　　　　　　　　　　　 。葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長提供的營養(yǎng)成分是　　　　　　　　　　　　　　　　　 。