26．食品腐敗變質(zhì)的原因是由于微生物的 和 等引起的. 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

夏天做熟的食品很快就會腐敗變質(zhì)，俗稱“變餿了”．這是什么原因呢？自17世紀發(fā)現(xiàn)微生物后，人們相信微生物是導致食物變質(zhì)的原因．對此，法國生物學家巴斯德（1822-1895）進行了認真地實驗研究．他得出微生物不是由食品自然產(chǎn)生而是來自于空氣．下圖是某生物小組模擬巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖．A瓶、B瓶內(nèi)都裝有煮沸放冷的肉湯．
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（1）一段兒時間后會發(fā)現(xiàn)A瓶內(nèi)肉湯
 
，B瓶內(nèi)肉湯
 
，可見，“鵝頸瓶”中彎曲玻璃管的作用是
 
．
（2）實驗組與對照組控制的實驗變量是
 
．
（3）為什么在實驗前要把肉湯煮沸
 
．
（4）為了進一步證明該實驗的結(jié)論，可對A瓶進行怎樣的處理
 
，能得到與B瓶相同的實驗現(xiàn)象．
（5）假如肉湯中含有大腸桿菌，當接種少量大腸桿菌用LB液體培養(yǎng)基培養(yǎng)時，培養(yǎng)液中出現(xiàn)
 
現(xiàn)象時，說明大腸桿菌已大量增殖．為進一步確定大腸桿菌的數(shù)量可采用
 
法．
（6）假如肉湯中含有酵母菌，當在一定量的酵母菌培養(yǎng)液中剛開始培養(yǎng)時，抽樣鏡檢，視野下如圖甲所示（圖中小點代表酵母菌）．將容器放在適宜溫度下恒溫培養(yǎng)5小時后，稀釋100倍，再抽樣鏡檢，視野下如乙圖所示．
根據(jù)實驗結(jié)果判斷，培養(yǎng)5小時后，酵母菌種群密度增加
 
倍左右．
（7）酵母菌液放入血球計數(shù)板直接計數(shù)，測得的數(shù)目是
 

A．活細胞數(shù)       B．死細胞數(shù)          C．菌落數(shù)            D．細胞總數(shù)．

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夏天做熟的食品很快就會腐敗變質(zhì)，俗稱“變餿了”．這是什么原因呢？自17世紀發(fā)現(xiàn)微生物后，人們相信微生物是導致食物變質(zhì)的原因．對此，法國生物學家巴斯德（1822-1895）進行了認真地實驗研究．他得出微生物不是由食品自然產(chǎn)生而是來自于空氣．下圖是某生物小組模擬巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖．A瓶、B瓶內(nèi)都裝有煮沸放冷的肉湯．

（1）一段兒時間后會發(fā)現(xiàn)A瓶內(nèi)肉湯______，B瓶內(nèi)肉湯______，可見，“鵝頸瓶”中彎曲玻璃管的作用是______．
（2）實驗組與對照組控制的實驗變量是______．
（3）為什么在實驗前要把肉湯煮沸______．
（4）為了進一步證明該實驗的結(jié)論，可對A瓶進行怎樣的處理______，能得到與B瓶相同的實驗現(xiàn)象．
（5）假如肉湯中含有大腸桿菌，當接種少量大腸桿菌用LB液體培養(yǎng)基培養(yǎng)時，培養(yǎng)液中出現(xiàn)______現(xiàn)象時，說明大腸桿菌已大量增殖．為進一步確定大腸桿菌的數(shù)量可采用______法．
（6）假如肉湯中含有酵母菌，當在一定量的酵母菌培養(yǎng)液中剛開始培養(yǎng)時，抽樣鏡檢，視野下如圖甲所示（圖中小點代表酵母菌）．將容器放在適宜溫度下恒溫培養(yǎng)5小時后，稀釋100倍，再抽樣鏡檢，視野下如乙圖所示．
根據(jù)實驗結(jié)果判斷，培養(yǎng)5小時后，酵母菌種群密度增加______倍左右．
（7）酵母菌液放入血球計數(shù)板直接計數(shù)，測得的數(shù)目是______
A．活細胞數(shù)　　　 B．死細胞數(shù)　　　　　C．菌落數(shù)　　　　　　D．細胞總數(shù)．

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食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的．某實驗小組進行了以下實驗，來探究小蝦的保鮮方法．請回答：
    • 


    
組別
鮮蝦數(shù)
包裝
存放位置
時間
顏色
    

    
A組
10只
保鮮膜
冰箱
二天
保持原樣
    

    
B組
10只
保鮮膜
室內(nèi)
二天
有異味、變成白色（1）A組的保存方法是
    低溫保存法
    低溫保存法
    ．
    （2）B組鮮蝦變質(zhì)了，原因是微生物在食品中
    生長
    生長
    和
    繁殖
    繁殖
    ．
    （3）A、B兩組實驗相互形成
    對照
    對照
    實驗，實驗的變量是
    溫度
    溫度
    ．
    （4）依據(jù)上述實驗結(jié)果得出的結(jié)論是：
    低溫能抑制微生物的生長和繁殖，從而有利于蝦的保鮮．
    低溫能抑制微生物的生長和繁殖，從而有利于蝦的保鮮．
    ．
    （5）該實驗小組的同學還想對洗手前后細菌和真菌數(shù)量變化情況進行探究，請你幫他們將下面培養(yǎng)細菌和真菌的操作步驟進行排序：
    DBAC
    DBAC
     （用字母表示）．
    A．培養(yǎng)    B．接種    C．觀察    D．配制培養(yǎng)基，高溫滅菌后冷卻．

			
    
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    （2008?南平質(zhì)檢）探究實驗．
    小楓發(fā)現(xiàn)：夏天，做熟的食品很快就會腐敗變質(zhì)，俗稱“變餿了”．這是什么原因呢？原來，做熟的食品里生出了無數(shù)的細菌．食品中的這些細菌是從哪里來的呢？是由食品自然產(chǎn)生，還是來自空氣？小楓認為應該是來源于空氣，對此，小楓設計了實驗：小楓將剛煮沸的新鮮、清澈的肉湯分別裝入甲、乙兩個玻璃瓶（用開水煮過）里，然后把甲瓶的瓶口用無菌棉花團塞嚴，把乙瓶的瓶口敞開，然后放在相同的環(huán)境中，靜置觀察．觀察發(fā)現(xiàn)，乙瓶內(nèi)的肉湯很快就腐敗變質(zhì)了；而甲瓶中的肉湯沒有腐�。纱耍髡J為，使肉湯腐敗變質(zhì)的細菌來自空氣．
    根據(jù)上述材料回答問題：
    （1）小楓提出的問題是
    肉湯變質(zhì)是由空氣中細菌引起的嗎？
    肉湯變質(zhì)是由空氣中細菌引起的嗎？
    ．
    （2）小楓作出的假設是
    肉湯變質(zhì)是由空氣中細菌引起的
    肉湯變質(zhì)是由空氣中細菌引起的
    ．
    （3）為什么是剛煮沸的肉湯，而不是晾冷后的？
    將肉湯煮沸是為了殺死肉湯中的細菌等微生物．晾冷后空氣中的細菌或芽孢落會在肉湯里
    將肉湯煮沸是為了殺死肉湯中的細菌等微生物．晾冷后空氣中的細菌或芽孢落會在肉湯里
    ．
    （4）為什么玻璃瓶要用開水煮過、棉花團要無菌的？
    排除因非實驗因素的存在而影響、干擾實驗結(jié)果．
    排除因非實驗因素的存在而影響、干擾實驗結(jié)果．
    ．
    （5）實驗中小楓控制的變量是
    空氣中的細菌
    空氣中的細菌
    ．
    （6）小楓得出的結(jié)論是
    肉湯變質(zhì)是由空氣中細菌引起的
    肉湯變質(zhì)是由空氣中細菌引起的
    ．
    

			
    
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    夏天，做熟的食品為什么很快就會變質(zhì)呢，原來，做熟的食品里生出了無數(shù)的細菌．食品中的這些細菌是從哪里來呢？是有食品自然產(chǎn)生的，還是來自空氣？對此，法國生物學家巴斯德進行了認真的研究．
    巴斯德把新鮮、清澈的肉湯分別裝入甲、乙兩個玻璃瓶里，然后把甲瓶的瓶頸燒軟，并拉成鵝頸似的彎曲細長的形狀，把乙瓶的瓶口敞開．隨后，他再次煮沸瓶內(nèi)肉湯，然后靜置觀察．
    觀察發(fā)現(xiàn)，乙瓶內(nèi)的肉湯很快就腐敗變質(zhì)了；而甲瓶中的肉湯盡管通過彎曲細長的瓶頸可與外界相通，在較長時間內(nèi)肉湯仍然保持無細菌，不變質(zhì)．通過實驗，巴斯德認為，純凈的肉湯是永遠不會自然生出細菌的，使肉湯腐敗變質(zhì)的細菌來自空氣．
    ①巴斯德的科學研究的過程概括為以下幾個基本環(huán)節(jié)：提出
    問題
    問題
    →作出
    假設
    假設
    →制訂
    計劃
    計劃
    →實施
    計劃
    計劃
    →得出
    結(jié)論
    結(jié)論
    ．
    ②巴斯德提出的問題是什么？
    肉湯變質(zhì)是由空氣中細菌引起的嗎？
    肉湯變質(zhì)是由空氣中細菌引起的嗎？
    ．
    ③巴斯德在實驗中設計了什么對照試驗？
    設置的對照試驗：甲瓶的瓶口是曲頸，肉湯中無微生物，乙瓶是直頸的，肉湯中無微生物
    設置的對照試驗：甲瓶的瓶口是曲頸，肉湯中無微生物，乙瓶是直頸的，肉湯中無微生物
    ．
    ④裝入甲、乙兩瓶的肉湯為何要再煮沸？
    殺死湯中的細菌，排除細菌可能來源于食物中這一因素，使實驗具有說服力
    殺死湯中的細菌，排除細菌可能來源于食物中這一因素，使實驗具有說服力
    ．
    ⑤得出的科學結(jié)論是什么？
    肉湯變質(zhì)是由空氣中原來已經(jīng)存在的細菌引起的
    肉湯變質(zhì)是由空氣中原來已經(jīng)存在的細菌引起的
    ．
    

			
    
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