24．我們都有這樣的生活經(jīng)驗(yàn).食品放置一段時間后就會腐敗變質(zhì).這是細(xì)菌和真菌在食品中大量繁殖的結(jié)果.怎樣才能在不影響食品的營養(yǎng)價值和風(fēng)味的情況下.消滅或抑制其中的微生物．從而延長食品的保存期呢?目前常用的保存食品的方法有罐藏法. 巴氏消毒法.冷藏法.干燥法等. 試說出上述各種方法所依據(jù)的原理.并舉例說明. 【查看更多】

 

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我們都有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)，食品放置一段時間后就會腐敗變質(zhì)．這是細(xì)菌和真菌在食品中大量繁殖的結(jié)果．怎樣才能在不影響食品的營養(yǎng)價值和風(fēng)味的情況下，消滅或抑制其中的微生物．從而延長食品的保存期呢？目前常用的保存食品的方法有罐藏法、巴氏消毒法、冷藏法、干燥法等．
試說出上述各種方法所依據(jù)的原理，并舉例說明．

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