現(xiàn)在牛奶已成為我們生活中不可缺的食品，超市中擺放著琳瑯滿目的牛奶，在購(gòu)買牛奶時(shí)，小明同學(xué)發(fā)現(xiàn)了這樣的現(xiàn)象：

　　現(xiàn)象一：在超市中采用利樂(lè)枕包裝的牛奶一般都散放或成箱堆放，不用放入冷柜中；而且保質(zhì)期較長(zhǎng)，達(dá)到45天。

　　現(xiàn)象二：在超市中屋頂包牛奶（即盒裝牛奶，是一種紙塑復(fù)合包裝，外形有點(diǎn)像小房子），定要在冷柜貨架上才可以找到，而且屋頂包牛奶保質(zhì)期較短，一般為7天左右。

　　小明提出了這樣的問(wèn)題：同樣是經(jīng)過(guò)包裝的牛奶，為什么會(huì)出現(xiàn)是否需要冷藏差異？小明同學(xué)查到了一些資料：

　　材料一：利樂(lè)枕中的牛奶經(jīng)過(guò)了“超高溫滅菌”處理，超高溫滅菌奶是用134℃左右的高溫，把原奶瞬間消毒4秒鐘，將牛奶中的有害細(xì)菌和其它微生物全部殺死。

　　材料二：屋頂包里面裝的是巴氏消毒奶，巴氏消毒法是把原奶在72℃～76℃溫度下經(jīng)過(guò)約15秒鐘左右的殺菌加工，將原奶中的有害物微生物殺死，但保留其他一些微生物。

　　材料三：利樂(lè)枕和屋頂包這兩種包裝方式都要求在無(wú)菌條件下對(duì)其中的牛奶進(jìn)行密封包裝。

（1）根據(jù)上述資料說(shuō)明屋頂包裝牛奶不冷藏就會(huì)變質(zhì)的原因。

（2）請(qǐng)介紹一種在日常生活中你知道的食品保鮮的方法，并簡(jiǎn)述其保鮮的理由。

（3）我們?cè)谂Ｄ讨屑尤肴樗峋�后，可以制作出酸奶，酸奶不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。請(qǐng)你再列舉1個(gè)人類利用細(xì)菌或真菌的例子。