某小組的同學(xué)在老師指導(dǎo)下探究“饅頭在口腔內(nèi)的變化”．他們的實(shí)驗(yàn)方案見下表：

試管編號(hào)	在試管中依次加入下列物質(zhì)	處理
1	適量饅頭碎屑+2mL唾液+2滴碘液	充分?jǐn)嚢?/td>	在37℃左右的溫水中保持10分鐘，并觀察
2	適量饅頭碎屑+2mL清水+2滴碘液	充分?jǐn)嚢?/td>
3	適量饅頭塊+2mL唾液+2滴碘液	不攪拌

請(qǐng)回答下列問題：
（1）1號(hào)試管和2號(hào)試管是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是________．
（2）在實(shí)驗(yàn)中觀察到：1號(hào)試管和3號(hào)試管中的藍(lán)色都會(huì)變淺，兩者相比，1號(hào)試管變淺的速度較3號(hào)試管________．
（3）這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)說明，唾液能使淀粉分解，口腔中的________和________的作用，能更好地促使淀粉發(fā)生變化．