25、[背景資料1]:氧化還原反應的概念其實不僅限于反應中得氧和失氧,可以拓展為“只要有元素化合價發(fā)生改變的化學反應都屬于氧化還原反應”.其中元素化合價升高的反應物在反應中作為還原劑被氧化,元素化合價降低的反應物在反應中作為氧化劑被還原.
[背景資料2]:維生素C也叫做抗壞血酸(C
6H
8O
6)主要存在于蔬菜、水果中,它能促進人體生長發(fā)育,增強人體對疾病的抵抗力,抗自由基抗氧化功能顯著.近年來科學家還發(fā)現(xiàn)維生素C有防癌作用.但是專家提醒人們,蔬菜要先洗滌,后用刀切蔬菜,不要把蔬菜切好后再洗滌.烹飪時切忌用高溫烹調,用油鍋快炒即可.
(1)維生素C是水溶性較
差
(填“好”或“差”,下同)的維生素.熱穩(wěn)定性
差
.
(2)維生素C常被添加入果汁飲料中作為營養(yǎng)增強劑,在飲料中Vc還是比較穩(wěn)定的.用pH試紙檢驗Vc水溶液得到結果pH應該
<
7(>,<,=),所以在涼拌黃瓜時候可以加入
食醋
作為調料能保持黃瓜營養(yǎng).
(3)報紙上經常報道亞硝酸鹽誤作食鹽中毒事故,由于缺乏相關知識造成愚昧的舉動實在令人痛心.亞硝酸鹽不僅能致癌,而且中毒機理可以理解為它的氧化性將血紅蛋白中的Fe(+2)元素氧化成+3.所以我們可以利用Vc的還原性進行解毒,結果Fe的價態(tài)應被還原為
+2
價.
(4)事物總是一分為二的.Vc雖然能夠解毒,但是特定條件下它反而容易增加毒性.比如在面對著美味的大蝦大快朵頤的時候就不能吃富含Vc的黃瓜等蔬菜,請解釋原因.(已知蝦體內容易蓄積砷元素,砷的常見價態(tài)有+5和+3,砒霜中的砷元素價態(tài)就是+3價,可見+3價的As是劇毒的.)
蝦子中原本容易蓄積+5價砷元素,但是一些蔬菜中的VC是還原劑,將+5價的砷還原成毒性更大的+3價,所以不能將蝦與VC同吃
(5)在抗擊非典期間,除了注意環(huán)境的消毒殺菌,另外補充營養(yǎng)增強身體免疫力也是重要的方法.在大量補充Vc的同時,也會出現(xiàn)一些不可忽視的副作用,因為Vc能真正被人體吸收利用的很少,大部分Vc在代謝中產生草酸(H
2C
2O
4),草酸是一種二元酸,會與富含鈣鹽(CaR,R表示酸根)的食品(如豆腐)生成不能吸收的沉積物草酸鈣,從而誘發(fā)“結石”癥,請寫出解釋該原理的化學方程式
CaR+H2C2O4═CaC2O4↓+H2R