大蒜有增味、殺菌等作用，被譽為“天然廣譜抗菌素．”大蒜中的兩種有效成分大蒜辣素和蒜氨酸的相關(guān)資料如下表所示：

成　分	化學式	性　質(zhì)
大蒜辣素	C6HloS20	無色油狀液體，有臭味，難溶于水
蒜氮酸	C6HloNO3S	無色針狀晶體，無氣味，易溶于水

（1）大蒜辣素的相對分子質(zhì)量為______，蒜氨酸中碳、氫元素的質(zhì)量比為______．
（2）表格中提供的是大蒜辣素和蒜氨酸的______性質(zhì)（填“物理”或“化學”），從宏觀和微觀角度分析它們屬于不同物質(zhì)的原因______．