Question

【題目】下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置．請據 圖示回答下列問題：

（1）完成圖甲中的實驗流程，則矩形框內應為 ．

（2）將果酒進一步發(fā)酵成果醋的微生物是_______，需要改變的環(huán)鏡條件是_______和 ．

（3）圖乙裝置中的充氣口在 過程中要關閉，而排氣口在該過程中應開放，目的是用來排出 ．排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是

（4）將果汁發(fā)酵為酒精的微生物是_______，發(fā)酵后是否有酒精產生，可用_______ 來檢驗，在酸性條件下呈現(xiàn)_______證明有酒精產生．

Answer 1

【答案】（1）醋酸發(fā)酵

（2）醋酸菌 通入氧氣 溫度30℃～35℃

（3）酒精發(fā)酵 酵母菌無氧呼吸產生的二氧化碳 避免空氣中其他微生物進入發(fā)酵裝置（防止空氣中的微生物污染）

（4）酵母菌 重鉻酸鉀 灰綠

【解析】

試題分析：（1）圖1方框中的內容是果醋發(fā)酵．

（2）醋酸菌是嗜氧菌，因此由果酒轉變成果醋的制作時，需要通入氧氣，且溫度升高到30℃～35℃；

（3）果酒發(fā)酵是在無氧環(huán)境中進行的，因此圖2裝置中的充氣口在果酒發(fā)酵時關閉．酵母菌無氧呼吸時，除了產生酒精，還會釋放二氧化碳，因此排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由酵母菌產生的CO2．排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是避免空氣中其他微生物進入發(fā)酵裝置（防止空氣中的微生物污染）．

（4）酒精可用酸性重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下由橙色變成灰綠色．