【題目】家庭制作果酒、果醋和腐乳三種傳統(tǒng)發(fā)酵食品的共同點是

A. 菌種均可來自于自然環(huán)境

B. 均需在相同溫度下進行發(fā)酵

C. 保證在無氧環(huán)境下發(fā)酵

D. 發(fā)酵過程中微生物的種群密度不斷增加

【答案】A

【解析】試題1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量．

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：

當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．

當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?/span>

3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．

解：A、參與果酒制作的微生物是酵母菌，參與果醋制作的微生物是醋酸菌，參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，家庭制作果酒、果醋和腐乳的菌種均可來自于自然環(huán)境，A正確；

B、果酒制作的適宜溫度是18～25℃，果醋制作的適宜溫度是30～35℃，腐乳制作的適宜溫度是15～18℃，B錯誤；

C、參與果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋發(fā)酵過程都是有氧發(fā)酵，C錯誤；

D、發(fā)酵過程中，微生物的種群密度先增加，后保持相對穩(wěn)定，最后減小，D錯誤．

故選：A．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細胞膜在細胞的生命活動中具有重要作用，下列相關敘述正確的是

A．載體蛋白是鑲在細胞膜外表面的蛋白質(zhì)

B．細胞膜內(nèi)外兩側(cè)結(jié)合的蛋白質(zhì)種類有差異

C．磷脂雙分子層不能體現(xiàn)細胞膜的選擇透過性

D．細胞膜上的受體是細胞間信息交流所必需的

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某細菌能產(chǎn)生一種“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，將它徹底水解后只能得到如圖四種氨基酸：

（1）該多肽是 肽化合物，連接相鄰兩個氨基酸之間的化學鍵的結(jié)構(gòu)式是 ．

（2）該多肽進行水解，需 個水分子參與，得到 個谷氨酸分子．

（3）由題中提及的四種氨基酸按一定數(shù)量混合后，在適宜條件下，脫水縮合后形成的含四個肽鍵的分子最多有 種．

（4）實驗中得到的多肽可用 試劑鑒定，呈現(xiàn) 色，其原因是該化合物中含有的 與試劑發(fā)生了顏色反應．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某池塘受生活污水的污染，如下圖所示。在該生態(tài)系統(tǒng)中，不僅有浮游動物、魚類等，還有危害水生植物的病菌、害蟲。水生植物受害蟲侵害時能釋放出某些物質(zhì)，這些物質(zhì)能引來害蟲的天敵。請回答下列相關問題：

（1）該生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括_____________，輸入該生態(tài)系統(tǒng)的能量有________________。

（2）池塘中蘆葦、綠藻和黑藻等植物的分層現(xiàn)象，體現(xiàn)了群落的_______結(jié)構(gòu)。水生植物通過_______信息引來害蟲的天敵。

（3）對于生活污水的輕微污染，經(jīng)過一段時間后池塘能夠恢復原狀，但生活污水不能過量流入池塘，說明____________________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列物質(zhì)能發(fā)生消去反應的是

A. CH3OH B. （CH3）3CCH2Cl

C. CH3CH2Br D.

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】報春花的花色白色(只含白色素)和黃色(含黃色錦葵色素)由兩對等位基因(A和a,B和b)共同控制,兩對等位基因獨立遺傳,控制機理如圖所示�，F(xiàn)選擇AABB和aabb兩個品種進行雜交,得到F1,F1自交得F2,則下列說法正確的是( )

A. F1的表現(xiàn)型是黃色

B. F2中黃色∶白色的比例是3∶5

C. 黃花植株的基因型是AAbb或Aabb

D. F2中的白色個體的基因型種類有5種

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為人體細胞中基因控制蛋白質(zhì)合成過程的部分示意圖，下列敘述錯誤的是

A. 圖示過程主要發(fā)生在細胞核中

B. 該過程需要核糖核苷酸、酶和ATP等

C. 圖中①和②在分子組成上是相同的

D. 如果①發(fā)生改變，生物的性狀不一定改變

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】若豌豆的綠色圓粒親本與黃色皺粒親本雜交，F1只表現(xiàn)出黃色圓粒性狀，F1自交得F2個體，F2黃色皺粒中純合子有150株，則黃色圓粒性狀中有雜合子類型多少株（　�。�

A．300 B．450 C．900 D．1200

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在利用谷氨酸捧狀桿菌生產(chǎn)谷氨酸的過程中，下列敘述正確的是 （ ）

①各個生長時期的長短是固定的，無法人為縮短生長周期

②對數(shù)期是采樣留種的佳時期

③在穩(wěn)定期補充營養(yǎng)物質(zhì)可以提高產(chǎn)量

④調(diào)整期是收獲代謝產(chǎn)物的最佳時期

A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①④

查看答案和解析>>

同步練習冊答案