Question

【題目】借助生物技術(shù)，酵母菌在人們生活中發(fā)揮了獨(dú)特的作用，如在釀酒業(yè)中的應(yīng)用。請回答下列與酵母菌有關(guān)的問題：

（1）制作果酒需要的微生物是酵母菌，在酵母菌的分離與純化過程中，需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至_________性。果酒配制過程中，若要檢測果酒中活體酵母菌的密度，一般采用__________法，但此種方法最終計(jì)算得出的菌體數(shù)往往比實(shí)際數(shù)目__________。

（2）固定化酵母細(xì)胞在啤酒生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用，酵母細(xì)胞固定化的大致程序?yàn)椋夯罨�酵母�?xì)胞→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。

①“活化酵母細(xì)胞”是指________________________________________。

②在制備固定化酵母細(xì)胞過程中，若固定化得到的凝膠珠顏色過淺且呈白色，說明__________。

③兩圖是用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵葡萄糖溶液前、后的示意圖，你認(rèn)為固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵葡萄糖溶液后的是圖__________，你的判斷理由是____________________。

Answer 1

【答案】酸 稀釋涂布平板 低 讓處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞重新恢復(fù)正常生活狀態(tài) 海藻酸鈉的濃度較低，固定酵母細(xì)胞數(shù)目較少 乙 固定化的酵母細(xì)胞利用溶液中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，結(jié)果凝膠珠內(nèi)包含的二氧化碳?xì)馀菔鼓�膠珠懸浮于溶液上層

【解析】

1、接種微生物常用的兩種方法：

①平板劃線法：通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面。

②稀釋涂布平板法：將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

2、固定化細(xì)胞的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，制作過程中的注意事項(xiàng)：

（1）酵母細(xì)胞的活化。（2）配置氯化鈣溶液：要用蒸餾水配置。（3）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊。（4）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡。（5）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入。

（1）酵母菌適宜生存在富含糖和酸性的環(huán)境中，因此在酵母菌的分離與純化過程中，需將培養(yǎng)棊的pH調(diào)至酸性。接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中稀釋涂布平板法可對微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，因此若要檢測果酒中活體酵母菌的密度，一般采用稀釋涂布平板法。由于當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)菌體連在一起時(shí)，平板上計(jì)數(shù)的是一個(gè)菌落，所以此種方法最終計(jì)算得出的菌體數(shù)往往比實(shí)際數(shù)目偏小。

（2）①“活化酵母細(xì)胞”是指讓處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞重新恢復(fù)正常生活狀態(tài)。

②在制備固定化酵母細(xì)胞過程中，如果海藻酸鈉溶液濃度過低，則形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞數(shù)目少，凝膠珠的顏色偏淺。

③固定化的酵母細(xì)胞利用溶液中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，結(jié)果凝膠珠內(nèi)包含的二氧化碳?xì)馀菔鼓�膠珠懸浮于溶液上層，因此固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵葡萄糖溶液后的是圖乙。