Question

19．下表是幾種植物種子主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量（質(zhì)量百分?jǐn)?shù)），請(qǐng)根據(jù)表中數(shù)據(jù)回答：

	淀粉	蛋白質(zhì)	脂肪
小麥	75	12	2
大豆	26	37	17
花生	12	31	48
澳洲堅(jiān)果	16	8	72

（1）上述種子中儲(chǔ)存的能量最終來(lái)自于太陽(yáng)能，人類以等質(zhì)量的上述小麥的種子為食時(shí)，獲取的能量最低．
（2）肝臟功能弱的人不宜多食用澳洲堅(jiān)果的種子．因?yàn)楦闻K功能弱，可使脂蛋白合成受阻，脂肪不能從肝臟順利運(yùn)出．
（3）上述植物種子萌發(fā)時(shí)，吸脹吸水量最多的是大豆的種子，種子中有機(jī)物分解時(shí)耗氧量最多的是澳洲堅(jiān)果的種子．
（4）大豆種子萌發(fā)時(shí)，首先要將儲(chǔ)存的蛋白質(zhì)分解成氨基酸，然后經(jīng)過(guò)脫氨基作用形成含氮部分和不含氮部分，其中不含氮的部分可進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為糖類或氧化分解．

Answer 1

分析 本題是脂肪和糖類在元素組成特點(diǎn)上、耗氧量、放能多少方面進(jìn)行比較的題目，同質(zhì)量的脂肪和糖類相比，O元素含量少，H元素含量多，釋放的能量也較多．

解答 解：（1）上述種子中儲(chǔ)存的能量最終來(lái)自于太陽(yáng)能，等量的糖類和脂肪相比較，脂肪氧化分解釋放的能量多，糖類釋放的能量少，故人類以等質(zhì)量的上述小麥的種子為食時(shí)，獲取的能量最低．
（2）澳洲堅(jiān)果的種子中脂肪含量高，故肝臟功能弱的人不宜多食用澳洲堅(jiān)果的種子．因?yàn)楦闻K功能弱，可使脂蛋白合成受阻，脂肪不能從肝臟順利運(yùn)出．
（3）植物可利用蛋白質(zhì)等親水性物質(zhì)進(jìn)行吸脹吸水，故上述植物種子萌發(fā)時(shí)，吸脹吸水量最多的是大豆的種子；脂肪含量越高，氧化分解消耗能量越多，種子中有機(jī)物分解時(shí)耗氧量最多的是澳洲堅(jiān)果的種子．
（4）大豆種子萌發(fā)時(shí)，首先要將儲(chǔ)存的蛋白質(zhì)分解成氨基酸，然后經(jīng)過(guò)脫氨基作用形成含氮部分和不含氮部分，其中不含氮的部分可進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為糖類或氧化分解．
故答案為：
（1）太陽(yáng)能  小麥
（2）澳洲堅(jiān)果  脂肪
（3）大豆  澳洲堅(jiān)果
（4）氨基酸  脫氨基   不含氮的部分

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是脂肪與糖類在元素組成上的特點(diǎn)，有氧呼吸的過(guò)程，解題時(shí)把脂肪與糖類在元素組成上差異，與有氧呼吸過(guò)程元素的轉(zhuǎn)移途徑及釋放能量的多少聯(lián)系起來(lái)理解脂肪與糖類在氧化分解時(shí)耗氧量與放出的能量多少．