【題目】腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的實驗流程示意圖,

下列相關(guān)敘述中,正確的是

A. 圖中的毛霉的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型

B. 加入鹽和鹵湯的順序可以顛倒

C. 如果密封不嚴(yán),則在腌制過程中會感染雜菌而導(dǎo)致腐敗變質(zhì)

D. 在高溫環(huán)境中腐乳制作的時間可大大縮短

【答案】C

【解析】

腐乳制作的流程中應(yīng)控制的條件、材料的用量以及如何防止雜菌污染都是考查的內(nèi)容

1、傳統(tǒng)的腐乳制作過程中,豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子;而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下,將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上,這樣可以避免其他菌種的污染,保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

2、毛霉分泌以蛋白酶為主的各種酶,有利于豆腐所含有的蛋白質(zhì)水解為各種氨基酸。脂肪酶可將脂肪分解為甘油和脂肪酸。

3、分層加鹽,并隨層加高而增加鹽量,在瓶口表面鋪鹽厚些,析出水分使豆腐塊變硬同時防止雜菌從瓶口進(jìn)入;還可與分解形成的氨基酸結(jié)合成氨基酸鈉,使豆腐乳味道鮮美。鹽的濃度過低,不足以抑制微生物生長,可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì);鹽的濃度過高,會影響腐乳的口味。

圖中的毛霉的代謝類型是異養(yǎng)需氧型,A錯誤;加入鹽和鹵湯的順序不可以顛倒,B錯誤;如果密封不嚴(yán),則在腌制過程中會感染雜菌而導(dǎo)致腐敗變質(zhì),C正確;在高溫環(huán)境中毛霉不能生長,腐乳制作會失敗,D錯誤;故選C。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】研究發(fā)現(xiàn),人類免疫缺陷病毒(HIV)攜帶的 RNA 在宿主細(xì)胞內(nèi)不能直接作為合成蛋白質(zhì)的模板。 依據(jù)中心法則(下圖),下列相關(guān)敘述錯誤的是

A.合成子代病毒蛋白質(zhì)外殼的完整過程至少要經(jīng)過榆于盂環(huán)節(jié)

B.侵染細(xì)胞時,病毒中的蛋白質(zhì)不會進(jìn)入宿主細(xì)胞

C.通過形成的 DNA 可以整合到宿主細(xì)胞的染色體 DNA 上

D.科學(xué)家可以研發(fā)特異性抑制逆轉(zhuǎn)錄酶的藥物來治療艾滋病

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】圖是生長素濃度對某植物幼苗生長的影響,下列有關(guān)說法正確的是

A若植物幼苗出現(xiàn)向光性且測得向光側(cè)的生長素濃度為f,則背光面的生長素濃度范圍為f~h

B若植物幼苗水平放置一段時間后,測得莖的近地側(cè)生長素濃度為2f則莖的遠(yuǎn)地側(cè)生長素濃度應(yīng)小于f

C若植物幼苗水平放置一段時間測得根的近地側(cè)生長素濃度為2f,則根的遠(yuǎn)地側(cè)生長素濃度應(yīng)小于f或在2f~h間

D若某植物頂芽的生長素濃度為g,產(chǎn)生頂端優(yōu)勢現(xiàn)象的側(cè)芽生長素濃度不可能大于h

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某生物興趣小組研究了植物激素對頂端優(yōu)勢的影響,不同處理幾天后的結(jié)果如圖所示;卮鹣铝袉栴}:

1)生長素是一種重要的植物激素,是由色氨酸經(jīng)過一系列反應(yīng)形成的微量有機物,對植物的生長發(fā)育起_____作用。 請寫出兩種生產(chǎn)上常用的生長素類似物:_____。

2)要證實內(nèi)源生長素維持了頂端優(yōu)勢,至少需要_____(填字母)組實驗。

3)比較 B 組和 D 組可知,赤霉素的作用是_____。

4)結(jié)合實驗結(jié)果,可得到的結(jié)論有:

_____(激素)能解除頂端優(yōu)勢現(xiàn)象。

生長素和細(xì)胞分裂素在調(diào)控頂端優(yōu)勢中的相互關(guān)系為_____(填協(xié)同或拮抗)。

5)下列實例中_____與頂端優(yōu)勢原理相似。

胚芽鞘的向光性莖的背地性根的向地性用除草劑去除麥田中的雜草

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學(xué)設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。下列相關(guān)敘述中,錯誤的是

A. 沖洗葡萄時不能次數(shù)過多,否則果酒的制作會失敗

B. 根據(jù)圖1可知,利用葡萄制作果醋時,必須先進(jìn)行酒精發(fā)酵然后再進(jìn)行果醋發(fā)酵

C. 圖2中的裝置中排氣口彎曲可防止被空氣中的雜菌污染

D. 制作果酒要關(guān)閉充氣口、打開排氣口,制作果醋時充氣口和排氣口都要打開

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況,某研究小組測定了該河流水樣中的細(xì)菌含量,并進(jìn)行了細(xì)菌的分離等工作;卮鹣铝袉栴}:

(1)該小組采用稀釋涂布平板法檢測水樣中的細(xì)菌含量。在涂布接種前,隨機取若干滅菌后的空平板先行培養(yǎng)了一段時間,這樣做的目的是_______________;然后,將1mL水樣稀釋100倍,在3個平板上用涂布法分別接入0.1mL稀釋液;經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后,3個平板上的菌落數(shù)分別為39、38和37。據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為_____________

(2)該小組采用平板劃線法分離水樣中的細(xì)菌。操作時,接種環(huán)通過__________滅菌,在第二次及以后劃線時,總是從上一次的末端開始劃線。這樣做的目的是___________。

(3)示意圖A和B中,__________表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果。

(4)該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻,一部分進(jìn)行靜置培養(yǎng),另一部分進(jìn)行振蕩培養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn):振蕩培養(yǎng)的細(xì)菌比靜置培養(yǎng)的細(xì)菌生長速度快。分析其原因是:振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液的_____________的含量,同時可以使菌體與培養(yǎng)液充分接觸,提高_______的利用率。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖所示細(xì)胞中所含的染色體,下列敘述不正確的是(

A.如果圖 a表示有絲分裂后期,則含有4個染色體組

B.如果圖 b表示體細(xì)胞,則其代表的生物是三倍體

C.如果圖 c代表由受精卵發(fā)育成生物的體細(xì)胞,則該生物是二倍體

D.如果圖 d代表的生物是由卵細(xì)胞發(fā)育而成的,則該生物是單倍體

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】紅色面包霉的菌絲顏色由一對等位基因(A、a)控制,紅色對白色顯性。下圖表示其生活史,合子分裂產(chǎn)生的孢子是按分裂形成的順序排列的。下列相關(guān)分析錯誤的是

A. 子代菌絲體出現(xiàn)1∶1的性狀分離比能直觀驗證分離定律

B. 若囊中A、 a孢子比例不為1∶1, 說明是減數(shù)分裂過程發(fā)生交叉互換

C. 若囊中第一個孢子基因型為A、第二個為 a,說明有絲分裂發(fā)生基因突變

D. 若囊中第一、二個孢子基因型為A、第三、四個為a,最可能是減數(shù)分裂中發(fā)生交叉互換

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下表為4個種群的年齡組成,屬于增長型種群的是(

選項

種群

個體數(shù)量

幼年

成年

老年

A

60

35

5

B

45

45

10

C

30

50

20

D

40

40

20

A.AB.BC.CD.D

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同步練習(xí)冊答案