【題目】西番蓮果皮含有豐富的膳食纖維、果膠、多酚類等對人有益的活性成分。用西番蓮果皮作發(fā)酵原料,研究酵母菌、復(fù)合乳桿菌二步發(fā)酵工藝,生產(chǎn)酵母菌和復(fù)合乳桿菌活菌數(shù)高、總酚保留好、風(fēng)味醇和的果皮漿。

1)酵母菌和復(fù)合乳桿菌單獨發(fā)酵時的有關(guān)曲線見下圖。

①實驗中,可以通過_____________方法來推測樣品中酵母菌和復(fù)合乳桿菌的活菌數(shù),該方法得到的數(shù)值往往比實際活菌數(shù)低,其原因是_________________。

②在單獨培養(yǎng)條件下,生長曲線更接近S型的是_____________菌。

③分析左圖相關(guān)曲線,下列敘述正確的是_______________

A.T時,酵母菌的呼吸類型開始由有氧呼吸向無氧呼吸轉(zhuǎn)變

B.T時后,酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生ATP的速率始終穩(wěn)定

C.0時和T時分別測定培養(yǎng)液的溫度,后者要高于前者

D.0時和T時分別抽樣,滴加酸性重鉻酸鉀溶液,后者橙色更深

2)依據(jù)上述試驗結(jié)果,采用二步法發(fā)酵。第一步:在西番蓮果皮中加入酵母菌密封發(fā)酵8h:第二步:隨后加入復(fù)合乳桿菌密封發(fā)酵24h,發(fā)酵結(jié)束時測定發(fā)酵物的相關(guān)指標(biāo),結(jié)果如下表。下列敘述正確的是(多選)_____________________。

指標(biāo)

組別

酵母菌發(fā)酵時間/h

總發(fā)酵時間h

酵母菌活菌數(shù)lgcfu/mL

復(fù)合乳桿菌活菌數(shù)Igcfu/mL

總糖量mg/mL

總酚量

對照組

0

0

0

0

70.92

20.36

二步法發(fā)酵組

8

32

7.48

8.85

15.17

24.25

A.二步法發(fā)酵復(fù)合乳桿菌生長曲線的K值與單獨培養(yǎng)時相同

B.第一步酵母菌發(fā)酵為復(fù)合乳桿菌創(chuàng)造了雜菌少、氧含量低等良好條件

C.第一步和第二步發(fā)酵液的pH均會下降的原因由同一反應(yīng)產(chǎn)物引起

D.二步法可生產(chǎn)酵母菌和復(fù)合乳桿菌活菌數(shù)高、總酚保留好的果皮漿

3)將酵母菌和復(fù)合乳桿菌同時加入西番蓮果皮中進行封閉發(fā)酵為一步法發(fā)酵。分析一步法和二步法的發(fā)酵過程,下列敘述正確的是(多選)_______________。

A.一步法起始階段酵母菌和復(fù)合乳桿菌可同時快速增殖

B.一步法末期酵母菌和復(fù)合乳桿菌都進行有絲分裂

C.二步法可以優(yōu)先確保酵母菌的大量增殖

D.二步法可以兼顧酵母菌和復(fù)合乳桿菌的生長條件

【答案】稀釋涂布平板 會有兩個或多個菌距離較近或重疊而形成一個菌落 酵母 C BD ACD

【解析】

據(jù)圖分析,圖示為酵母菌和復(fù)合乳桿菌單獨發(fā)酵時的有關(guān)曲線,隨著發(fā)酵時間的延長,酵母菌活菌數(shù)先緩慢升高后快速升高再維持相對穩(wěn)定、乙醇含量不斷升高后略有下降,活菌數(shù)最高時的發(fā)酵時間早于乙醇含量最高的發(fā)酵時間;隨著發(fā)酵時間的延長,復(fù)合乳桿菌活菌數(shù)升高比較快,然后略有下降、總酚含量先升高后降低,且總酚含量與活菌數(shù)最高的發(fā)酵時間相同。

1)①稀釋涂布平板法常用來統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目,根據(jù)土壤樣品的稀釋倍數(shù)和接種稀釋液的體積,統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)目就能大約推測出樣品中的活菌數(shù);當(dāng)稀釋倍數(shù)適宜時,培養(yǎng)基上的一個菌落可能來源于樣品稀釋液中的一個活菌,但也可能由2個或2個以上活菌生長而成,因此菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)低。

②據(jù)圖分析可知,在單獨培養(yǎng)條件下,酵母菌的生長曲線更接近S型。

A、據(jù)圖分析,T以前就有乙醇的產(chǎn)生,說明T以前酵母菌就進行了無氧呼吸,A錯誤;

B、T時后,酵母菌產(chǎn)生酒精的速率是有變化的,所以其無氧呼吸產(chǎn)生ATP的速率并不是始終穩(wěn)定的,B錯誤;

C、在0時和T時分別測定培養(yǎng)液的溫度,由于其在分解過程中不斷的釋放熱量,所以后者要高于前者,C正確;

D、在0時和T時分別抽樣,滴加酸性重鉻酸鉀溶液,由于后者酒精含量高于前者,所以后者灰綠色更深,D錯誤。

故選C。

2A、根據(jù)圖形和表格分析可知,環(huán)境發(fā)生變化即K值發(fā)生變化,因此二步法發(fā)酵復(fù)合乳桿菌生長曲線的K值與單獨培養(yǎng)時不同,A錯誤;

B、酵母菌先進行呼吸消耗氧氣,產(chǎn)生乙醇,酸性條件不利于雜菌生長,所以雜菌少氧含量低,B正確;

C、第一步和第二步發(fā)酵液的pH均會下降的原因由不同的反應(yīng)產(chǎn)物引起,酵母菌產(chǎn)生二氧化碳和酒精,乳酸菌產(chǎn)生乳酸,C錯誤;

D、二步法可生產(chǎn)酵母菌和復(fù)合乳桿菌活菌數(shù)高、總酚保留好、風(fēng)味醇和的果皮漿,D正確。

故選BD。

3)A、由圖可知,一步法起始階段酵母菌和復(fù)合乳桿菌能同時快速增殖,A正確;

B、乳酸菌是原核生物,主要以二分裂方式繁殖,而有絲分裂是真核細胞的分裂方式,B錯誤;

CD、酵母菌兼性厭氧,先培養(yǎng)酵母菌利于其大量增殖,后期氧氣消耗完利于復(fù)合乳酸桿菌增殖,C、D正確;

故選ACD。

練習(xí)冊系列答案
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【題目】圖是反射弧的結(jié)構(gòu)模式圖。相關(guān)敘述正確的是(

A.反射過程中,興奮傳遞的方向是 AE

B.未受刺激時,B細胞膜內(nèi)外無離子進出

C.刺激a處引起骨骼肌收縮屬于反射

D.刺激b處,電流計C指針不會偏轉(zhuǎn)

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A. 該生態(tài)系統(tǒng)中,處于第二營養(yǎng)級的生物有人和家禽、家畜

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1)生長素在胚芽鞘中的運輸屬于極性運輸,這種運輸?shù)姆较蚴?/span>_________。

2)上圖中α角形成的原因是_________。

3)若要通過顯微鏡觀察,在細胞水平上探究生長素對胚芽鞘生長的影響是促進細胞伸長還是促進細胞分裂,請簡要寫出實驗思路:______________________________________。

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【題目】玉米寬葉基因(T)與窄葉基因(t)是位于9號染色體上的一對等位基因,已知無正常9號染色體的花粉不能參與受精作用,F(xiàn)有基因型為Tt的寬葉植株A,其細胞中9號染色體如圖一所示。

1)可通過觀察有絲分裂______期細胞進行染色體分析得知該植株發(fā)生了突變,該寬葉植株的變異類型屬于________變異。

2)為了確定植株AT基因是位于正常染色體還是異常染色體上,讓其作為父本與正常的窄葉進行測交。如果F1表現(xiàn)型為______,則說明T基因位于異常染色體上。

3)若(2)中測交產(chǎn)生的F1中,發(fā)現(xiàn)了一株寬葉植株B,其染色體及基因型組成如圖二。從細胞水平分析出現(xiàn)該植株的原因是由于父本在減數(shù)分裂過程中______未分離而導(dǎo)致的。

4)若(3)中得到的植株B在減數(shù)第一次分裂過程中三條9號染色體會隨機地移向細胞兩極并最終生成含有一條9號染色體和含有兩條9號染色體的配子,請據(jù)此寫出植株B可育花粉的基因型______。

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【題目】下圖為某家族的某種遺傳病的系譜圖,已知該遺傳病受一對等位基因控制,在不考慮染色體變異和基因突變的條件下,下列說法錯誤的是(

A.該病是一種隱性遺傳病

B.控制該病的基因可能位于常染色體上

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D.22的基因型相同

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【題目】赫爾希和蔡斯做了噬菌體侵染大腸桿菌的實驗. 圖中親代噬菌體已用32P標(biāo)記,A、C中的方框代表大腸桿菌. 有關(guān)敘述正確的是

A.若達到實驗?zāi)康,還要設(shè)計一組用35S標(biāo)記噬菌體的實驗,兩組都是實驗組

B.圖中錐形瓶中的培養(yǎng)液用來培養(yǎng)大腸桿菌,其內(nèi)的營養(yǎng)成分中要加入32P標(biāo)記的無機鹽

C.噬菌體的遺傳不遵循基因分離定律,而大腸桿菌的遺傳遵循基因分離定律

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【題目】下圖是興奮在神經(jīng)元之間傳遞的示意圖。下列有關(guān)敘述錯誤的是(

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【題目】體位性蛋白尿是一種遺傳病,相關(guān)基因用A、a表示;颊咴谥绷⑽换蜓壳巴刮粫r出現(xiàn)蛋白尿,臥位后消失,通常見于發(fā)育期的青少年。如圖為某患者家系的遺傳系譜圖,請回答相關(guān)問題:

1)該種遺傳病的遺傳方式是__________。

2)現(xiàn)對Ⅱ-3的親屬進行相關(guān)基因檢測(先以某種限制酶切割樣品DNA,再進行電泳),電泳結(jié)果如下表所示,則Ⅱ-3的表現(xiàn)型為________(在正常、患病中選擇),Ⅲ-1的基因型是_________。

編號

-3

-4

-2

-4

條帶1

條帶2

條帶3

3)若該家系中Ⅰ-1與Ⅱ-3為紅綠色盲患者(色盲基因用b表示),其余人均不患紅綠色盲。

①Ⅰ-2的基因型為_______,Ⅰ-4為純合子的概率是________。

②Ⅱ-2與Ⅱ-3再生一個女兒,兩病均患的概率是______。

③若Ⅱ-1與Ⅱ-4婚配,所生正常女兒中純合子的概率是______

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