Question

【題目】

請據(jù)此回答：

（1）肉毒梭菌屬于______生物，肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是_______，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是__________。

（2）一分子肉毒類毒素至少含有__個氨基。

（3）由上圖可知，該片段由______種單體組成，有________個肽鍵。在形成該片段時要脫去_________分子水，這種反應(yīng)稱做 。若該片段水解，水中H的去向是形成 。

（4）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是____________________。

Answer 1

【答案】（1）原核 蛋白質(zhì)

（2）2 （3）5 4 4 脫水縮合 氨基和羧基 （4）高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞

【解析】（1）肉毒梭菌屬于原核生物中的細(xì)菌，肉毒類毒素中含有很多肽鍵，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本組成單位是氨基酸，結(jié)構(gòu)通式是。

（2）根據(jù)題意可知，肉毒類毒素含有2條肽鏈，故一分子肉毒類毒素至少含有2個氨基。

（3）氨基酸的種類由R基決定，由上圖可知，該片段由5種單體組成，有4個肽鍵。在形成該片段時要脫去4分子水，這種反應(yīng)稱做脫水縮合。若該片段水解，水中H的去向是形成氨基和羧基。

（4）高溫可使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞，從而使肉毒類毒素失活。