嚴格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高，產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件不包括


  1. A.
    溫度控制
  2. B.
    溶氧控制
  3. C.
    pH控制
  4. D.
    酶的控制
D
酵母菌發(fā)酵需要控制條件：溫度控制在18—25℃；溶氧控制，即要先通氣后密封；pH控制，偏酸性。利用酵母菌自身的酶進行發(fā)酵，不需要對酶進行控制。
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2012屆山東省威海市高三第一次模擬考試生物試卷 題型：綜合題

“煙臺蘋果”全國聞名，煙臺北方安德利果汁股份有限公司就是以蘋果為原材料，主要生產(chǎn)濃縮果汁、果酒、果干、香精和果膠等產(chǎn)品。工廠利用蘋果生產(chǎn)果汁、果酒和果醋的大致工藝流程如下圖所示，請分析回答：

（1）用蘋果加工成果汁的過程中，為了提高蘋果的出汁率并使果汁變得澄清，在預處理時需要加入                ；同時為了使其得到充分利用，節(jié)約成本，需要控制好                     。
（2）蘋果酒清香、明快，風味清爽，它是由果汁發(fā)酵產(chǎn)生的。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用               來檢驗。
（3）嚴格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高、產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件不包括（    ）
A.溫度控制               B.溶氧控制               C.pH控制               D.酶的控制
（4）下列方案能對發(fā)酵過程中使用的菌種進行分離的是（   ）
A.用纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上進行篩選
B.用尿素作為唯一氮源的培養(yǎng)基上進行篩選
C.在常規(guī)培養(yǎng)基中加入青霉素進行篩選
D.在小麥試驗田中噴灑赤霉素進行篩選
（5）蘋果酒在            的作用下，經(jīng)過深層發(fā)酵可形成蘋果醋；在此過程中，發(fā)酵溫度要嚴格控制在                        ；同時要適時向發(fā)酵液中充氣，原因是                                             。

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科目：高中生物 來源：2013屆四川省高二下學期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

嚴格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關(guān)鍵。通常所指的發(fā)酵條件不包括

A．溫度控制       B．溶氧控制        C．pH控制      D．微生物數(shù)量

 

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科目：高中生物 來源：2011-2012學年山東省威海市高三第一次模擬考試生物試卷 題型：綜合題

“煙臺蘋果”全國聞名，煙臺北方安德利果汁股份有限公司就是以蘋果為原材料，主要生產(chǎn)濃縮果汁、果酒、果干、香精和果膠等產(chǎn)品。工廠利用蘋果生產(chǎn)果汁、果酒和果醋的大致工藝流程如下圖所示，請分析回答：

（1）用蘋果加工成果汁的過程中，為了提高蘋果的出汁率并使果汁變得澄清，在預處理時需要加入                 ；同時為了使其得到充分利用，節(jié)約成本，需要控制好                      。

（2）蘋果酒清香、明快，風味清爽，它是由果汁發(fā)酵產(chǎn)生的。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用                來檢驗。

（3）嚴格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高、產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件不包括（     ）

A.溫度控制           B.溶氧控制           C.pH控制            D.酶的控制

（4）下列方案能對發(fā)酵過程中使用的菌種進行分離的是（    ）

A.用纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上進行篩選

B.用尿素作為唯一氮源的培養(yǎng)基上進行篩選

C.在常規(guī)培養(yǎng)基中加入青霉素進行篩選

D.在小麥試驗田中噴灑赤霉素進行篩選

（5）蘋果酒在             的作用下，經(jīng)過深層發(fā)酵可形成蘋果醋；在此過程中，發(fā)酵溫度要嚴格控制在                         ；同時要適時向發(fā)酵液中充氣，原因是                                              。

 

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科目：高中生物 來源：2011-2012學年北京市順義區(qū)高三尖子生綜合素質(zhì)展示生物試卷 題型：選擇題

嚴格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高，產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件不包括           （   ）

A．溫度控制     B．溶氧控制         C．pH控制        D．酶的控制

 

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科目：高中生物 來源：2012屆安徽省高二下學期期中考試生物試卷 題型：選擇題

嚴格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高，產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件不包括

A．溫度控制    B．溶氧控制    C．pH控制    D．酶的控制

 

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