如圖是某同學(xué)為了研究酵母菌的無(wú)氧呼吸所制作的一個(gè)實(shí)驗(yàn)裝置。開(kāi)始時(shí)在潔凈的錐形瓶中裝滿(mǎn)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的葡萄糖溶液,并在其中加入適量的酵母菌。發(fā)酵過(guò)程中液體會(huì)進(jìn)入移液管,從移液管的刻度上可以讀出進(jìn)入移液管的液體量,表中是該同學(xué)在不同的溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)所記錄的數(shù)據(jù)(單位:mL)。

(1)實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)應(yīng)對(duì)葡萄糖溶液做煮沸處理,其目的是?                      。

(2)該實(shí)驗(yàn)中酵母菌無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式?                                   。

(3)表中數(shù)據(jù)表示酵母菌細(xì)胞呼吸產(chǎn)生的?      ?的量,20 ℃時(shí)它產(chǎn)生的平均速率是?      ?mL/min。

(4)最有利于酵母菌發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)溫度是?      ?,在此溫度條件下預(yù)計(jì)在第5分鐘到第6分鐘之間移液管中增加的液體量比第4分鐘到第5分鐘之間增加的量?      ?          (多或少),可能的原因?                                 。

 

【答案】

(1)除去氧氣和滅菌?(2)C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量?(3)CO2 0.9(4)35℃ 少 葡萄糖因消耗而減少?

【解析】

試題分析:(1)酵母菌的無(wú)氧呼吸需要在無(wú)氧的環(huán)境中進(jìn)行,所以需要在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)對(duì)葡萄糖溶液做煮沸處理,這樣就是為了除去葡萄糖溶液中殘留的氧氣和雜菌。?(2)酵母菌的無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的是酒精和二氧化碳,而不是乳酸。?(3)為了測(cè)得酵母菌的無(wú)氧呼吸強(qiáng)度,最好的方法就是通過(guò)檢測(cè)二氧化碳的排放量來(lái)推測(cè),所以表中記錄的數(shù)據(jù)表示酵母菌細(xì)胞呼吸時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳的量,而在20℃時(shí)5分鐘之內(nèi)總共釋放二氧化碳的量從表中可知是4.5 mL,所以在20℃時(shí)二氧化碳產(chǎn)生的平均速率為0.9 mL/min。?(4)從表中可知35℃時(shí)二氧化碳釋放量最多,所以最有利于酵母菌的發(fā)酵,但由于隨著反應(yīng)的進(jìn)行葡萄糖會(huì)逐漸被消耗減少,所以二氧化碳的釋放量會(huì)逐漸減少。

考點(diǎn): 考查溫度對(duì)無(wú)氧呼吸影響。

點(diǎn)評(píng): 通常溫度通過(guò)影響酶的活性來(lái)影響呼吸速率,低溫抑制酶的活性,高溫破壞酶的活性。通常酵母菌釋放出的CO2量或速率來(lái)表示呼吸速率的快慢。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
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如圖是某同學(xué)為了研究酵母菌的無(wú)氧呼吸所制作的一個(gè)實(shí)驗(yàn)裝置。開(kāi)始時(shí)在潔凈的錐形瓶中裝滿(mǎn)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的葡萄糖溶液,并在其中加入適量的酵母菌。發(fā)酵過(guò)程中液體會(huì)進(jìn)入移液管,從移液管的刻度上可以讀出進(jìn)入移液管的液體量,表中是該同學(xué)在不同的溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)所記錄的數(shù)據(jù)(單位:mL)。

 
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(1)實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)應(yīng)對(duì)葡萄糖溶液做煮沸處理,其目的是______________________。
(2)該實(shí)驗(yàn)中酵母菌無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式是__________________________________。
(3)表中數(shù)據(jù)表示酵母菌細(xì)胞呼吸產(chǎn)生的________的量,20℃時(shí)它產(chǎn)生的平均速率是________ mL/min。
(4)最有利于酵母菌發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)溫度是________,在此溫度條件下預(yù)計(jì)在第5分鐘到第6分鐘之間移液管中增加的液體量比第4分鐘到第5分鐘之間增加的量________(多或少),可能的原因是__________________________。

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(1)實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)應(yīng)對(duì)葡萄糖溶液做煮沸處理,其目的是                     
(2)該實(shí)驗(yàn)中酵母菌無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式                                  。
(3)表中數(shù)據(jù)表示酵母菌細(xì)胞呼吸產(chǎn)生的              的量,20 ℃時(shí)它產(chǎn)生的平均速率是        mL/min。
(4)最有利于酵母菌發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)溫度是     ,在此溫度條件下預(yù)計(jì)在第5分鐘到第6分鐘之間移液管中增加的液體量比第4分鐘到第5分鐘之間增加的量       (多或少),可能的原因                                。

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(1)實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)應(yīng)對(duì)葡萄糖溶液做煮沸處理,其目的是______________________。

(2)該實(shí)驗(yàn)中酵母菌無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式是__________________________________。

(3)表中數(shù)據(jù)表示酵母菌細(xì)胞呼吸產(chǎn)生的________的量,20℃時(shí)它產(chǎn)生的平均速率是________ mL/min。

(4)最有利于酵母菌發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)溫度是________,在此溫度條件下預(yù)計(jì)在第5分鐘到第6分鐘之間移液管中增加的液體量比第4分鐘到第5分鐘之間增加的量________(多或少),可能的原因是__________________________。

 

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(1)實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前時(shí)應(yīng)對(duì)葡萄糖溶液做煮沸處理,其目的是____________________。

(2)該實(shí)驗(yàn)中酵母菌無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式是:

    ____________________________________________________________。

(3)表中數(shù)據(jù)表示酵母菌細(xì)胞呼吸產(chǎn)生的__________的量,20℃時(shí)它產(chǎn)生的平均速率是__________ mL/min。

(4)最有利于酵母菌發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)溫度是__________,在此溫度條件下預(yù)計(jì)在第5分鐘到第6分鐘之間移液管中增加的液體量比第4分鐘到第5分鐘之間增加的量__________(多或少),可能的原因是___________________________________。

(5)用酵母菌生產(chǎn)果酒時(shí),則不宜用此裝置,原因是為保證發(fā)酵罐中產(chǎn)生較多的酵母菌,必須先__________,達(dá)到一定數(shù)量后,則應(yīng)該__________,以獲得大量的酒精。

 

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