【題目】某研究性學(xué)習(xí)小組了解到泡菜中的乳酸菌除了在發(fā)酵中產(chǎn)生乳酸,還可以降解亞硝酸鹽,該小組利用泡菜液進行了相關(guān)的研究。請回答下列問題:

(1)乳酸菌和酵母菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是乳酸菌_______________。

(2)測定泡菜中亞硝酸鹽的含量可以用_________法。食物中的亞硝酸鹽絕大部分隨人體尿液排出,其余的在特定條件下可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪?/span>______________。

(3)小組成員用改良的MRS固體培養(yǎng)基分離乳酸菌,該培養(yǎng)基成分如下:

蛋白胨

牛肉膏

酵母膏

葡萄糖

CaCO3

瓊脂

蒸餾水

其他成

分略

10g

10g

10g

20g

20g

20g

1000ml

①該培養(yǎng)基因含碳酸鈣而不透明,乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣,從而在菌落周圍形成溶鈣圈,該培養(yǎng)基屬于______(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基。

②小組成員將泡菜液進行梯度稀釋后,取0.1ml加入到50℃左右的培養(yǎng)基中搖勻,待凝固后,再在其上加蓋一層固體培養(yǎng)基。在50℃左右操作的原因是___________,加蓋一層固體培養(yǎng)基的目的是_______________。

③在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)72h后,挑取溶鈣圈較大的菌落,用平板劃線法進行進一步純化。若圖甲是接種培養(yǎng)后的菌落分布圖,對應(yīng)的平板劃線操作示意圖為___________。

④乳酸菌在-20℃的冷凍箱中長期保存時,需要加入一定量的___________

【答案】無以核膜為界限細胞核 比色 亞硝胺 鑒別 此時培養(yǎng)基為液態(tài)且不燙手 隔絕空氣(氧氣),確保無氧環(huán)境 甘油

【解析】

泡菜制作的原理是乳酸菌發(fā)酵,制作的流程是原料的休整、洗滌、晾曬、切分等加工過程+泡菜鹽水→加入調(diào)味料裝壇→發(fā)酵→成品。由于在泡菜制作過程中,微生物會將原料中的硝酸鹽還原形成亞硝酸鹽,因此在發(fā)酵初期亞硝酸鹽含量會逐漸升高,發(fā)酵后期亞硝酸鹽又會被某些微生物氧化成硝酸鹽,亞硝酸鹽含量又會逐漸下降,因此在泡菜制作過程中要檢測亞硝酸鹽的含量,確定合適的取食時間。亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽反應(yīng)呈現(xiàn)玫瑰紅色,因此制作不同濃度的亞硝酸鹽溶液制成標(biāo)準(zhǔn)顯色液,再與泡菜溶液的顯色情況進行比較從而確定泡菜中亞硝酸鹽的含量。

(1)乳酸菌是原核生物,酵母菌是真核生物,兩者的主要區(qū)別是乳酸菌沒有以核膜為界限的成形的細胞核。

(2)根據(jù)以上分析已知,可以用比色法確定泡菜中亞硝酸鹽的含量;亞硝酸鹽在特定條件下可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢贰?/span>

(3)①該培養(yǎng)基中,能夠形成溶鈣圈的是乳酸菌,從而將乳酸菌與其他微生物區(qū)別開來,因此該培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。

②根據(jù)題意分析,小組成員將泡菜液進行梯度稀釋后,取0.1ml加入到50℃左右的培養(yǎng)基中搖勻,因為此時培養(yǎng)基為液態(tài),且該溫度不燙手,便于操作;待凝固后,再在其上加蓋一層固體培養(yǎng)基,目的是隔絕空氣(氧氣),確保無氧環(huán)境。

③根據(jù)題意分析,挑取溶鈣圈較大的菌落,用平板劃線法進行進一步純化,對應(yīng)丙圖為正確的平板劃線法。

④若要長期保存乳酸菌,菌液中常需要加入一定量的甘油,且要放置在-20℃的冷凍箱中。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】植物基因工程中,往往用光誘導(dǎo)型啟動子(PrbcS)使目的基因表達,其結(jié)合T基因后能使目的基因更高水平表達。下圖中①和②都為基因表達載體構(gòu)建過程中的中間載體,請分析重組載體的部分構(gòu)建過程并回答下列問題:

注:Ampr/Kmr分別為氨芐青霉素/卡那霉素抗性基因。origin為復(fù)制原點,其余為限制酶酶切位點。

(1)對雙子葉植物進行基因工程改造最常用的方法是____________,還需結(jié)合__________技術(shù)才能獲得新性狀的植株。

(2)中間載體通常用______________法導(dǎo)入微生物中擴增,含有中間載體②PrbcS*T的微生物________(“能”或“不能”)在含有卡那霉素的培養(yǎng)基中生長,________(“能”或“不能”)在含有氨芐青霉素的培養(yǎng)基中生長。

(3)經(jīng)酶切后凝膠電泳,測得2B片段為0.4kb,經(jīng)圖示信息分析,Prbcs*T的長度約為____________________。據(jù)圖分析,中間載體②2B形成中間載體②PrbcS*T,需要使用限制酶_________________切割。

(4)在T基因前“點突變引入NcoⅠ”酶切位點的方法是:設(shè)計包含_________識別序列的引物,然后用PCR技術(shù)擴增。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】生物群落的特征主要包括( ) ①年齡組成 ②種間關(guān)系 ③種群密度 ④垂直結(jié)構(gòu) ⑤水平結(jié)構(gòu)
⑥物種多樣性 ⑦優(yōu)勢種 ⑧物種豐富度 ⑨性別比例 ⑩出生率和死亡率
A.①②④⑤⑥⑧
B.②③④⑤⑦⑧
C.②④⑤⑥⑦⑧
D.④⑤⑥⑦⑧⑨

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖所示為來自同一人體的兩種細胞,造成這兩種細胞結(jié)構(gòu)和功能不同的根本原因是( 。

A. 核中DNA堿基排列順序不同

B. 蛋白質(zhì)種類和數(shù)量不同

C. 信使RNA不同

D. 轉(zhuǎn)運RNA不同

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】在模擬孟德爾雜交實驗中,甲同學(xué)分別從下圖①②所示燒杯中隨機抓取一個小球并記錄字母組合;乙同學(xué)分別從下圖①③所示燒杯中隨機抓取一個小球并記錄字母組合。將抓取的小球分別往回原燒杯后,重復(fù)100次。

下列敘述正確的是

A. 甲同學(xué)的實驗?zāi)MF2產(chǎn)生配子和受精作用

B. 乙同學(xué)的實驗?zāi)M基因自由組合

C. 乙同學(xué)抓取小球的組合類型中DR約占1/2

D. 從①~④中隨機各抓取1個小球的組合類型有16種

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】糖尿病是常見病,很多糖尿病患者需要終身注射胰島素,故胰島素的醫(yī)用量極大,圖2是通過生物工程生產(chǎn)胰島素的兩條途徑,EcoRI、BamHI 和 Sau3AI 三種限制性內(nèi)切酶的識別序列與切割位點如圖1 所示,請據(jù)圖回答相關(guān)的問題:

(1)質(zhì)粒的基本組成單位是______。據(jù)圖分析,為了高效重組,切割目的基因和質(zhì)粒分子最為理想的限制酶是_______

(2)途徑 1 中涉及到的現(xiàn)代生物工程有____________(多選)。

A.細胞核移植B.動物細胞培養(yǎng)技術(shù)C.轉(zhuǎn)基因技術(shù) D. 動物細胞融合技術(shù)E.干細胞技術(shù)

(3)途徑 2 中將胰島素基因與質(zhì)粒連接產(chǎn)物和受體細胞混合進行導(dǎo)入操作,之后還需要篩選,這是因為_________________。(多選)

A. 胰島素基因和質(zhì)粒連接形成重組質(zhì)粒

B.胰島素基因自我連接形成環(huán)狀 DNA 分子

C.導(dǎo)入成功的概率很低,大部分大腸桿菌沒有導(dǎo)入任何質(zhì)粒

D.連接之后可能產(chǎn)生空質(zhì)粒,導(dǎo)入后產(chǎn)生含有空質(zhì)粒的大腸桿菌

(4)途徑2中為了獲得含重組質(zhì)粒的大腸桿菌,應(yīng)采用兩步法篩選。其中用于第一步篩選的培養(yǎng)基成分,除了葡萄糖、氮源、無機鹽、水、生長因子之外,還應(yīng)該加入的 物 質(zhì) 有__________, 目的是篩選出含______________的大腸桿菌 。

(5)請根據(jù)生命科學(xué)中結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點,闡述途徑 1 和途徑 2 獲得胰島素的差異__________________________________________________________________________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】圖表示某高等生物細胞的部分結(jié)構(gòu),下列有關(guān)敘述錯誤的是(

A.圖中能產(chǎn)生ATP的結(jié)構(gòu)有1、2、5

B.1中產(chǎn)生的一分子CO2進入2中被利用,穿過4層磷脂雙分子層

C.24中都含有葉綠素和類胡蘿卜素等色素

D.3是細胞遺傳特性和細胞代謝活動的控制中心

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列各項中作為鑒定生物組織中還原性糖的理想材料是(

A.韭菜B.芹菜C.菠菜D.白蘿卜

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列詞語中,沒有錯別字的一項是( )

A.窠臼 迷惑 島嶼 一愁莫展

B.騷動 穹頂 木屑 訖今為止

C.觸角 籌畫 閾值 勝券在握

D.格調(diào) 蚜蟲 疏浚 苦口婆心

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