Question

【題目】探究30℃條件下pH對(duì)某動(dòng)物體內(nèi)兩種消化酶活性的影響，結(jié)果見下表。

pH值	1．0	2．0	3．0	4．0	5．0	6．0	7．0	8．0
淀粉酶活性	200	203	250	490	450	300	250	200
蛋白酶活性	1520	1750	1500	1400	1020	980	700	500

回答下列問題：

（1）該實(shí)驗(yàn)的因變量是 ，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要添加緩沖液控制pH值，這是對(duì)實(shí)驗(yàn)的 變量的控制。若要進(jìn)一步確定淀粉酶的最適pH值，簡(jiǎn)要的實(shí)驗(yàn)思路是： 。

（2）消化酶的作用機(jī)理是 ，不能用雙縮脲試劑檢驗(yàn)蛋白質(zhì)是否被蛋白酶水解，除了因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的水解產(chǎn)物也可以與雙縮脲試劑由顯色反應(yīng)，還因?yàn)?/span> 。

Answer 1

【答案】

（1）淀粉酶活性和蛋白酶活性 自 在pH為3．0和5．0之間設(shè)置更小的pH梯度，在30℃下測(cè)定各組淀粉酶活性（3分）

（2）降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 蛋白酶是蛋白質(zhì)

【解析】

試題分析：

(1) 由“探究30℃條件下pH對(duì)某動(dòng)物體內(nèi)兩種消化酶活性的影響”可知：該實(shí)驗(yàn)的自變量是PH，因變量是淀粉酶活性和蛋白酶活性，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要添加緩沖液控制pH值，這是對(duì)實(shí)驗(yàn)的自變量的控制。表中信息顯示：淀粉酶活性最高時(shí)對(duì)應(yīng)的PH值為4．0，因此若要進(jìn)一步確定淀粉酶的最適pH值，應(yīng)在略低于或高于4．0的PH之間，即在pH為3．0和5．0之間設(shè)置更小的pH梯度，在30℃下測(cè)定各組淀粉酶活性。

（2）酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此不能用雙縮脲試劑檢驗(yàn)蛋白質(zhì)是否被蛋白酶水解。