關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說法是


  1. A.
    毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微牛物
  2. B.
    傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進(jìn)行
  3. C.
    現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳
  4. D.
    加鹽腌制可避免豆腐乳變質(zhì)
B
豆腐上生長毛霉的適宜溫度為15～18℃，因此傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳應(yīng)在春天或秋天。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說法是    (    )

  A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微牛物

  B．傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進(jìn)行

  C．現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

  D．加鹽腌制可避免豆腐乳變質(zhì)

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科目：高中生物 來源：2011年江蘇省高二期末復(fù)習(xí)綜合練習(xí)二生物試卷 題型：選擇題

關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說法是（    ）

A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物

B．傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進(jìn)行

C．現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

D．加鹽和加酒可避免豆腐乳變質(zhì)

 

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科目：高中生物 來源：2010年吉林省長春市外國語學(xué)校高二下學(xué)期期中考試（理科）生物卷 題型：選擇題

關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說法是

A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物           

B．傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進(jìn)行

C．現(xiàn)代食品工業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

D．加鹽腌制可避免豆腐變質(zhì)

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說法是

A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物           

B．傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進(jìn)行

C．現(xiàn)代食品工業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

D．加鹽腌制可避免豆腐變質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說法是(　　)

A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物

B．傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳需要接種菌種

C．現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

D．加鹽腌制可避免豆腐乳變質(zhì)

 

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